主题：【原创】： 怎 样 烹 鸡 -- 老光

俺们也想过的，若是能配上图片，再加上文字说明，那真就是图文并茂呵呵！！！

俺这里喜好吃辣的，也往这黄焖鸡里头酌辣椒。您要是不怕辣，酌些辣椒也无妨啊！一般而论，多是不往里面掺辣椒的！！！

看看文字都很馋了

再来点图片,还让不让活啊

从光叔的描述来看，应该要用不少的油

鲜花已成功送出，消耗 铢钱 1 个，可能得宝。可通过工具取消

提示：此次送花为【有效送花赞扬，加乐善、声望、帖得花总数】。

一般母鸡的油比公鸡要多，这添加的油大概也就是二两左右，就行了！如果是用油炸的话，那就不叫“黄焖鸡”呢！我说的“炸”，也就是炒的意思，记着啊！俺这地方，把鸡，鸭等大菜，放在锅里反复地炒，叫作“炸”，并不是把鸡，鸭肉搁在油里面“炸”。这是两个不同的概念。也只怪俺没交代清楚。对不起哦！虚惊了一场！！！

因为没做过，便想知道个究竟，能看看图片，心里也就有个数哦！！！

也就是去除腥臊味道的过程呵呵！如若是还先来焯一番，一者是没必要，二者嘛，也属多余哟！其实，无论烹炸，煎炒，其目的都是去除掉肉中的水分，去掉水分的肉也才好吃嘛！不过新鲜鸡肉如此，如果是冰冻过的，可先烧些开水焯一下。主要是去除肉中残留的血水与腥臊味。俺一般都是如此作的。还申明一点，俺呆的地方，随时都能买到新鲜活鸡。

农家在外吃虫啄草的放养鸡，宰杀去毛去内脏等等之后，剁成块儿，块儿的大小一两口能吃得掉就成。

然后盛在大碗里，撒些薄盐，稍微搅一搅拌匀，就这么放到蒸笼里去蒸，其余的什么菇呀枣呀姜呀通通不用放。

蒸了40，50分钟吧，就是靠蒸汽把鸡骨头、鸡肉里的汁儿给蒸出来，这些汁儿还能形成汤，黄黄地漂了一厚层油的汤。

最先接触这种做法的时候，心里还暗笑说这地儿的人，可怜见以前穷啊，连料理鸡都没啥花样的，不象那扬州富庶地面儿，吃块豆腐干都要考究刀功切成丝。

但是吃下去，绝对有精神，就这么吃，最不加修饰，最原汁原味的鸡肉，鸡汤。

放养的鸡，到处打野食的鸡，才能这么做，要是超市里买的冻鸡，哪怕是菜场里买的活鸡，这么个做法，是做不出来，直接得扔掉。

不合适做中餐。。。