主题：【原创】酱牛肉的小窍门 -- 大西洋14

1.牛肉用牛腱肉，我爹的水平可以做到入口即化。我现在就只能图个嚼劲。。。

2.用高压锅，会快很多，我炖牛肉高压锅闷30min就好了，不过高压锅不是特别入味，我就30min结束后不用高压炖个20min就彻底入味了

3.用酱牛肉做牛肉面，开水下胡萝卜，西红柿。等胡萝卜煮软了把牛肉连炖肉的汤一起倒进去，再开锅后加香菜，香油，往煮好的面条上一浇，那才叫一个美呢。

洗干净，稍微放一放沥干水分，然后用盐，花椒抹上，再加入料酒，葱姜还有其他香料，冰箱内冷藏24小时以上，最好用锥子刺孔若干以方便入味。煮前先开水焯一下，然后就是酱油糖等等把牛肉炖酥即可

老大您是在哪里做的这个牛肉那？我老家东北，小时候的印象是什么东西都很难放坏，小食品开了袋几天都不坏。但是到了广东基本什么东西打开必须马上吃，一天都放不下。您这种工艺牛肉要凉凉热热放两三天，这和吃剩的菜藏藏热热差不多，那不就坏了吗？

老汤是不易坏的，在酱的过程中还没吃，自然说不上是剩饭。酱好后放入冰箱，没有问题的。