主题：【菜谱】豆腐滑肉片 -- 齐若散

[原料]:猪瘦肉、豆腐

[调料]:油、盐、生抽、生姜、胡椒、大蒜、葱、料酒、淀粉、郫县豆瓣

[准备]:

（1） 猪肉切片，用盐、胡椒、料酒、生抽拌匀，加淀粉和少许水再充分拌匀。待用。

（2） 将葱白和葱绿分别切粒。

（3） 豆腐切片。

[作法]:

（1） 冷锅放冷油，将拌好的猪肉片放入冷油中，用锅铲推动防止粘锅。待肉片变色并舒展开时盛出，将油倒出。此时的油应该不太烫。

（2） 锅烧热，放油，八成热时放姜片。稍候放葱白、蒜、豆瓣，并炒均匀。

（3） 将豆腐放入锅中，小心地炒匀。

（4） 放盐、胡椒、生抽和少许水，炒匀，略煮入味。

（5） 再放入肉片，炒匀后即可盛盘，洒上青葱粒。

效果图：

菜谱写得好专业，哎哟，片片也养眼！

就是那个葱花切得有失水准

有个小问题请教斑竹，好像没有说明什么时候把炒好的豆腐和肉混在一起。

确实漏写了这一步，就是在最后盛盘前倒入肉片，炒匀称。我已修改原帖，多谢提醒。

那PP尺寸太小，看着就没你的舒服。

那葱粒本想盛出之前和肉片一起放锅里烩一下的，所以切得大些，可是忘了这一步，只好就这样洒到上面了，也没有时间再改小了。

你这次请客时就有好多肉没有切过吧？

是倒了还是再留作它用?

倒了多可惜啊。留着以后再来滑肉片，或者用来炒有叶的蔬菜。

叶子不嫩的没的没关系吧?比方说老叶.

老叶炒嫩叶，好比老牛吃嫩草。

一定得分开来

原料好(豆腐)也有很大关系的.

豆腐 怎么吃都不错,生吃,生拌,做汤做菜..