主题：【原创】酱豆腐，还是要吃王致和 -- 羽扇纶巾二师兄

毕淑敏的一个短篇小说《生生不已》，第一句话是：厄运就蕴藏在那块鸽血红的酱豆腐里。

于是，想吃北方的酱豆腐了。对不起毕阿姨，你那本短篇集里除了《月饼》其它的都不轻快，我不该在心情该沉重的时候还这么馋。

小时候一直都不喜欢吃酱菜，太咸了，还不能多吃，吃多了会变燕么虎，主要是酱萝卜酱黄瓜吃起来只有冲到心里的咸。但酱豆腐不一样，酱豆腐除了咸，还有甜，还有鲜，最喜欢夹起一小块，掰一半馒头，把酱豆腐用筷子抹平 ，再把另一半馒头加上，吃起来酱豆腐的味道从馒头中散发出来充满口腔，美味啊。

酱豆腐和臭豆腐都是发酵的，不同的是酱豆腐用的是红曲霉，臭豆腐用的白曲霉。小时候判断酱豆腐的好坏，就是看酱豆腐的颜色红不红。那时候酱豆腐也不用认啥牌子，北方基本每个城市酱菜厂都做，而且味道差别不太多。王致和在离家上大学前基本都是在相声里和传说故事中出现的。

在高中时各种腐乳开始出现，后来到南方上大学，大学期间把学校门口的各种酱，咸菜吃了个遍，当然包括各种腐乳，有桂林腐乳，红油腐乳，白腐乳，麻辣腐乳。。。。。经过各种腐乳的洗礼，突然发现，真正的适合自己的味道，还是从小吃到大的味道。

结婚后和老婆聚少离多，家里的冰箱里，一直留着一瓶王致和玫瑰腐乳，前年买的，今年年前回家吃完了最后一块，然后冲到超市又买了一瓶，结果老婆下班发现，按着脑袋把咱训了俩小时，还差点床头柜。不过，用M记的广告语说，我就喜欢。

最近又嘴馋了，在昆明跑了3个超市没找到王致和的腐乳，最后在沃尔玛花了7块钱买了老才臣，这不才不到一星期，几个北方同事一人一块吃干净了，现在就剩点红汁等着做粉蒸肉了。

写到腐乳，又回想到大学，于是贴旧文一篇：

大学生活之放心馍事件

大二时，学校斥资200万对学生食堂进行了装修，进去一看好歹也像个样子了，不过里面的东西可以用我们非常熟悉的话来说“时代在变，饭菜的品质没有变！”有着各种添加物的水煮青菜，能感受到泥土气息的韭菜蒜薹，光有土豆没有肉的粉蒸土豆，剩菜馅儿的包子饺子…………

大三时吴bia（本人）开展了一次创新行动，中午不去食堂，在学校后街一个卖放心馍的摊子那里购买午餐，一般是2个肉包+4个放心馍或3个素包+4个放心馍，主食控制在2元以内，回宿舍配合老干妈（各种酱、腐乳依次换，有一次准备换臭豆腐差点被打），混过中午后，晚上几个人到四川那里回锅肉+肥肠补油水，这样可以控制每天7元左右的生活费，同时吃的也不错。于是开启了418的放心馍时代。

吃的人多了，自然会有人比较懒要求别人捎，这一点也是比较正常的，节约了无谓的时间和能量，直道有一天，5237（本人上铺）暴怒的回来。。。。

事情的发展是这样的：由于418的带动，417，416，419也有部分人按此安排进食。那天大多数人都犯懒于是都开展了委托业务，经汇总后这个重担分期分批地陆续落到了5237的头上。那天中午5237共购买了10人份的放心馍，这个在体积上给人的视觉上是很有震撼的，食品肯定是透明塑料袋包装，加上5237的道路选择错误，走在女生宿舍的门口。当天中午女生楼至少有1/3的mm看到了一个猥琐的小胡子提着体积庞大的放心馍。那种嘲笑的眼神就能给其致命的打击，何况还有数位mm小声说的“这个人真能吃。。。。”轻轻的传到其耳朵里。君爷当时肯定想举一木牌：这是10个人的，我都是给别人带的。。

从此以后，每个人给人捎放心馍的数量都控制在5人份内，在外面套上黑塑料袋，同时选择绕远的道路来保证本帅哥不是饭桶的形象。

ps：时代在变，饭菜的品质没有变，源于“时代在变，枝江大曲的品质没有变！”那时候的广告还不是打扮得这么花哨的曾志伟版，而是偶像成奎安的硬汉柔情版。

成奎安身披披风，骑马涉水赶到家中，一漂亮娘们迎接，同时上酒。一转眼，西装革履的大傻一本正经的面对镜头，一手枝江一手挑大拇哥，异常严肃地说出了这句经典的广告词“时代在变，枝江大曲的品质没有变！”

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俺爱把腐乳汁隔碗里做火锅料吃

臭鳜鱼、臭冬瓜和臭豆腐等。

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北方涮羊肉小料三宝，芝麻酱，韭菜花腐乳汁:)

科普小知，为什么臭豆腐吃起来香。

因臭豆腐里面的蛋白质分解为氨基酸，所以吃起来香，闻起来臭是水解蛋白质的味道。这里推酱豆腐是因为我喜欢北方酱豆腐的咸甜鲜混合的味道。

俺是徽州的，刚穿越过来……貌似风俗已经变了。臭豆腐是流行的，臭鳜鱼和冬瓜貌似只在上海，苏州那边吃到过。徽州菜现在的特色是蒸菜和糊菜，另外各种小吃干果蛮有特色的。跟大部分南方地区一样，早点既简单又好吃，怀念。

和北方腐乳完全不同的感觉，我身边的朋友们非常推崇。如果买不到台湾原装的可以试一下“广合”或者“古榕”。

大姑家做的尤其好吃，ld吃过后赞不绝口！

以前外婆还在的时候，外婆的剁辣椒，大姑的辣腐乳，都是一绝啊！