主题：香辣茄子泥（Baigan Ka Bharta -- 盈盈

院子里的大茄子终于可以收成了，加上昨天收成的西红柿和辣椒，不做这个香辣茄子泥太可惜啦！

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配囊和面饼的好东西。

材料：

1 个大茄子

1/2 杯豌豆

1/2 只洋葱

1 只中型番茄

2 只小辣椒

1 tsp 孜然

1/2 tsp 辣椒粉

1 tsp 姜蒜蓉

1/2 tsp Garam Masala

1/4 tsp 黄姜粉

1/2 tsb 盐 或适量

今日收成

把大茄子洗干净擦干之后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤，不断翻面，至茄子每个部位都烤着,至茄子表面变成炭黑的模样。

稍微冷却，把茄子皮剥去，瓜蒂切去，拿个叉子或者压土豆泥的masher把茄子稍微压成泥，备用。

把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状，锅里下2大匙油，把番茄和洋葱糊炒至泛出红油，然后加入孜然，姜蒜蓉，1/2 tsp 辣椒粉，1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黄姜粉和盐翻炒2-3分钟。

然后倒入茄子翻炒几分钟，最后倒入豌豆翻匀，煮大约2分钟，就好了。

烙上几张饼，好吃的Baigan Bharta好啦！

[b]For English，英文版请看 --> Baigan Ka Bharta

俺一般是买细长的小茄子切成拇指大小长短的段，蒸熟拌上香油盐醋辣酱吃，没有什么看像但是也让人口水长流！

烤的难度比较大，容易烫着手。

改成蒸好不好呢？

在什么地方看到的，改用煸安全写。

在国内有说，煤气炉烤东西，气烧不完全，有杂志对人体有害的。这茄子蒸了，再打成泥，味道那个好点呢？不过，在我们这宵夜摊上，要先把茄子切开个十字，容易熟点。

就有烤茄子这个，像烤羊肉串那种。放上葱啊，孜然，还有辣椒粉之类的，很香。你那种是蒸茄泥。味道不一样。

美国这里烧烤的炉子也是煤气的。。倒也没听说过对人体有害。。基本上。。烧烤都对身体不不好的吧。。

这为俺吃这种大肥茄子提供了一个新思路

一种用电，另一种用火炭，用煤气的我没见过。如果是煤气的火焰直接烧烤，那也是一样有毒的。

烧烤、高温炸、煎的食物都有致癌的高毒素，而煤气能致命，食入的话对健康肯定不好。其实现代的生活环境毒素无处不在。

这次可以向南边发展，嘿嘿