主题:【原创】干果香蕉蛋糕 -- 盈盈
前阵子Walmart的香蕉打折,我老公头脑一发热,买了两大串回家,结果一星期不到,就都熟透了。我只好想尽办法消灭香蕉。
这个蛋糕是打发鸡蛋的做法,和一般的Banana Bread有点不一样,Butter用得也比较少,所以稍微低卡健康。更轻盈更好吃!
材料:
3根大香蕉压成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥
2 1/4 cups 中筋面粉 (All-purpose flour)
1 cup 红糖
3 只鸡蛋
2/3 cup mixed nuts (混合干果,或者核桃,花生,腰果混合)切碎
1/4 cup 黑白芝麻 (混合)
1/4 cup 牛奶
1/2 cup 或 1 根 Butter
1 tsp 香草精 (Vanilla Essence)
2 tsp 泡打粉 (Baking powder)
1 tsp 小苏打 (Baking soda)
1/2 tsp 盐 (如果用带咸味的Butter可以减半)
香蕉压成泥,加入香草精。面粉筛过混入盐,泡打粉,和小苏打粉备用。
首先用Stand Mixer/Hand Mixer把红糖和黄油 Butter(室温)打成冰淇淋状。
然后加入一只蛋,再打成冰激凌状,再加入另一只蛋,这样重复三次。
把混了泡打粉和小苏打的中筋面粉分成三次慢慢加入搅拌均匀,间中加入牛奶和香蕉泥,一直搅拌到完全混合,有点蓬松的状态为止。
最后加入切碎的干果和芝麻,拌匀。
烤箱预热 360F (180C)。
烤盘抹上黄油,稍微撒一点干面防粘。倒入面糊,入烤箱烤35分钟(根据烤箱性能增减5分钟。)这个食谱可做九寸烤盘一盘,我分成两盆八寸烤盘烤。
烤好直接出炉,冷却切块就可以吃了。
烤好的蛋糕。
下午茶的好选择,干果香蕉蛋糕!
这是我的最爱之一。 在糕点中,香蕉蛋糕是比较健康的。
我给宝宝吃,听说泡打粉不太好,用打发的蛋白又总觉得不够松软...