主题：【和光叔】消暑小菜——麻酱豆角 -- 羽扇纶巾二师兄

记得在上中学时候，家乡那边饭馆夏天都有这道菜，现在，反而看不到了。

其实做起来相当的简单，首先把长豆角，也叫豇豆的豆角择好，切成5-6厘米长的小段，然后焯水，基本8成熟的时候捞出来，过冷水，保鲜膜封上进冰箱冷藏室。

然后澥芝麻酱，就是把芝麻酱加水调稀，和吃凉面的芝麻酱一样，当然，芝麻酱里还要加盐调味。

等到吃的时候，把经过冷藏的豆角拿出来，把澥好的芝麻酱往豆角上一倒，上桌，火炉中的夏天吃起来相当的爽口呢。而且豆角焯水后冷冻，颜色鲜绿，堪比芦笋。

其实，还可以根据个人习惯捣些蒜泥，加水弄成蒜水，在芝麻酱前面倒上，吃起来有蒜香也不错。

当时还觉得挺新鲜：还有这种吃法。回去自己试着做了一次，味道不咋地···