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主题:寻茶之靖安白茶 -- 九哥儿
朋友送了一罐靖安白茶。说是白茶,其实与安吉白茶一样,属于绿茶种类。
我想了半天,为什么把靖安绿茶叫做白茶。后来觉得大约是因为茶汤“其白若水”——真的,可能是茶芽太嫩,投茶量稍少一点,汤色便淡若白水,然饮之却自有一股天然风韵。
所谓“其白若水”,不只指汤色,也指味道:到得第二泡,滋味便大减,于是自然而然想起黄山脚下那位茶园老板和我闲聊,说的是黄山毛峰贵是贵,滋味却淡,第二泡就失了味,买来送礼不错,给那些老茶枪一喝,就嫌太嫩了。
靖安白茶,比之六安瓜片,少了一份深沉;比之庐山云雾,少了一份老辣:将两样干茶条索一比,就会忍不住觉得,庐山云雾的苍绿,如处士之冷峻高洁,是寒、苦、冷、寂,峭壁与鹤鸣育养出来的;而靖安白茶的翠绿,却如江西的年轻女子,来自于温软的风雨,金色的阳春,一派天真闺阁气,纤秀娇柔。虽无太大底蕴,然亦有可怜可爱之处。
江西的茶,历史上提到的不少,但我总有一种感觉,就是有大名气的不多。婺源一代古属徽州,这里的茶我就不多说了。江西其他地方的茶,宋朝最有名的是双井茶。查双井产自洪州和分宁,也就是现在的南昌与修水。靖安与修水是邻县,同属宜春地区,做茶,当是有历史的。
宋朝是腊茶的天下,一般好茶出自四川和福建。所谓腊茶,就是饼茶,团茶,有龙凤团,也叫京挺的乳,大小不同,有一斤二十饼,十饼,八饼,九万,七条……等不同,上面要涂膏油,杂香料,用金花装饰,做出来的茶汤是白色的,浓稠,如蜡,至于咬盏。但是,现代意义上的散茶也不是没有,这些散茶,当时叫草茶。江西的双井茶,就是草茶的一种,宋时与建州的龙凤团一道,同属贡茶。当年欧阳修挺喜欢双井茶,他写《归田录》,说双井茶的珍贵,要用红纱做的小囊装着,因为当时没有干燥剂,一二两双井茶,倒要用数十斤普通茶叶养着,“以辟暑湿之气”。后来他写了一首诗:“白毛囊以红碧纱, 十斤茶养一两芽。”说的就是双井。
自然我这靖安白茶,与当年的贡茶,完全两样。不过芽倒是嫩的。用80°左右热水冲泡,第一口,满口的豆香,和微苦。忽然就想,在靖安,林深处,茶花与野蜂,阳光静静射下,这般宁静,正是一篇小说的开头。
茶汤色淡
靖安白茶叶底:
也喜欢喝茶,但属于小白级别的。
想请教个问题。去年去黄山,买了些很普通的云雾茶给LD喝。昨天放了些茶叶在嘴里,竟然是甜的,感觉不是自然的甜。这里面有什么猫腻吗?
另外那个猴魁有什么独到之处吗?贼贵贼贵的。
俺立马从冰箱里拿出自己的云雾尝了尝,没有甜味呀,是苦味滴。
如果是甜的,是不是你尝之前嘴巴里嚼了什么甜东西?
要不,最好还是不要了吧……
另外据说茶汤如果特别碧绿,那估计是加了人工色素的——除了一些蒸青绿茶,如恩施玉露以外,一般绿茶茶汤都应该是黄色的。当然冷泡茶我没试过,不知道是什么颜色。
猴魁据说正宗的就那么一棵还是两棵吧,俺问过那个黄山老板,他说正宗的猴魁,他们当地人去收都死贵死贵的,好像是3000块每斤。外面卖的都是假的——也不能说是假,就不是那棵老猴魁树上采的罢了。我在北京买的是300多一斤的那种,感觉味道一般也,而且水要比较烫,要不然一喝一股子生味……总之我不是特喜欢。
形状呢,扁平,半透明,像孔雀尾巴。有什么独特的猴韵(就是那股生味?)
估计是我没喝到正宗的把,呵呵。
正道茶叶嚼着是苦的,后来有种会甘。
这个太直接了,入口就是甜的。而且像你说的,茶汤特别碧绿,而且特别苦。
扔了太可惜,不给老婆喝了,我喝吧。
福建人嗜茶如命的很多。刚动完手术不久,不敢喝比较刺激的红茶,就开了一罐白茶来饮。
老实说,对喝惯铁观音的我来说,白茶稍有点寡淡了,喝不惯。可以配些茉莉花,气味很相宜。虽然我自己不喜欢花茶。
看了你写的紫河车和你这个回复,我下决心今后对女同志一定要特别好。。。
好象是制茶工艺不一样,也可能因为全部选嫩芽尖,才发明了这种以阴干为主的制茶方式。
白茶由于嫩叶,茶香不浓,个人认为挺适合女士品茶,象我辈上班干活比较忙的男士,还是味浓一点为好,有的时候太专注于工作,喝口浓茶,嗯,还活在世上。
mm的摄影水平让人惊叹!!!
,又加了一条点校,是用野葛做蛊毒:给人吃野葛,不给喝冷水,等把这个药人养大了养肥了,灌冷水下去,毒发身亡,尸体吊树上,尸液滴滴答答流下来,滴在地上,生菌了,收了这些毒蘑菇做蛊毒——写这段真有快感。
……
美女耍大刀,是一种美。
而栗,以前不知道,蛊毒这东西原来这么恶心。
想起一个故事,不孝子、媳向医家问如何让寡母早死。医家云:山药蘸白糖,连服15年。
十五年后其母白发转黑,一日闲坐芙蓉树下,盍然而逝。医家闻讯不胜怅恨。盖食山药白糖者,不可近芙蓉树。
黄山云雾?黄山绿茶称之为黄山毛峰的说...猴魁之类,叶片那么大,本来也就适合炒菜...
这么一盘不便宜吧。在炖上一锅藏獒,清蒸个金龙鱼、银龙鱼什么的。
你完全颠覆了我对你的才女形象。
我最近在youtube上看日本茶道,看到一个和尚老伯伯做茶,觉得他做得比那些茶道的都好。
感觉咬盏是一种挂杯度。
关于宋朝的茶百戏,最近也有人研究出来了,但看实物,没有看文字记载那么神奇:外链出处