主题：【原创】牛蹄筯（加了片片） -- 大西洋14

相信很多人喜欢吃牛蹄筯，牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。胶原蛋白能增强细胞生理代谢，使人的皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，不但令MM们心仪，相信GG们也是心中暗喜。按照国人吃什么长什么的理论，牛蹄筯有强筋壮骨之功效，经常吃对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

牛蹄筯做起来并不麻烦，说说我的做法：

挑选新鲜的牛蹄筯，冷冻的也可以，因为牛蹄筯没有什么水分，冻了之后化开不太影响口感。

放入高压锅高压一个小时，加少许葱、姜、大料

“发”好的牛蹄筯

煮过的汤汁不要倒掉，可做“高汤”，炒菜时用。

几种做法

一、葱爆，将牛蹄筯切成葱段大小，与真正的大葱爆炒

1.切好的牛蹄筯与大葱

2.成品

3.顺便把今晚的菜肴传上

拌三丝，白菜丝、豆腐丝、葱丝

西班牙火腿

全部

二、胡罗卜滚刀肉刀法切成块，牛蹄筯也切成块状，先将胡萝卜块焯熟，微炖即可

三、将豆（黑豆、黄豆均可）泡好后与牛蹄筯一起炖，类似猪蹄炖黄豆

芝麻么

也不放调料？

越嚼越香，开始可能不习惯，吃上瘾可就不得了了，吃不起啊。

如果香料丰富的话，可以用八角、花椒、桂皮、红糖和盐一起，稍微卤一下，味道会更好，不过香料不要放得太多了。

牛蹄筋是个非常好的东西，尤其是对老年人。最近我用牛蹄筋炖汤，不经意间治好了家中老人的小毛病，写出来，与家有老人的河友共享。

岳父，年逾七旬，今年七月初的一天，大中午出门买菜，突遇大雨，来不及躲避，冒雨回家，全身淋湿，加上连日高温，吹空调多了（自己家里没空调，在大女儿家，所以不习惯），没几天感觉膝关节疼，连带着大腿肌肉僵，小腿肚子抽筋，有板结感。在医院灸疗一周，无改善。发展至不能站立，疼痛难忍，大腿及臀部怕冷怕风，座椅上需垫厚布方敢坐下。

岳母，高血压二十多年，除了有一年在我们这里看中医停用降压药外，一直不间断服用各种西药降压。年初发现脚略浮肿，七月中旬开始脚踝部浮肿加剧，穿鞋困难。

九月初来我们这里小住，开始饮食疗法。给岳父用仲景芍药甘草汤原方治腿疼和抽筋板结，另给老人炖板栗牛蹄筋汤滋补肝肾。

我的做法是：冻牛蹄筋1斤3两，用水焯大约15分钟，取出切小段，姜片适量，杜仲10克，巴戟天10克，淫羊藿10克（纱布包），伸筋草（纱布包）15克，锁阳10克，陈皮3克，一起放入大砂锅（大概容量为3000毫升），大火煮开后，撇去浮沫，用文火炖4小时，放少量盐，比平时炖汤要少，再炖30分钟，放入板栗，再炖30分钟，关火出锅。

每顿饭前喝汤一碗，吃牛蹄筋和板栗，其他东西丢弃。

连续吃了差不多一周，期间嫌太腻，停过2天，突然发现岳母的脚踝浮肿杳然若失，而岳父大腿不疼，膝盖痛减，小腿肚子抽筋和板结也去掉大半，每天下楼锻炼，其中有一天电梯遭水浸停用，老人家居然能一口气从一楼爬到15楼。

直到十月底返乡，两人的上述问题均未复发。

我的右胳膊关节痛好久了，现在不好不坏。德国医生我怕了，想找中医偏方试试。

是古代的解痉止痛方，主要是用于各种肌肉的痉挛性疾病以及脚挛急、疼痛为特征的疾病。

伤寒论原文中芍药甘草汤是“芍药炙甘草各四两。上二味，以水三升，煮取一升五合，去滓，分温再服”。我用的是白芍30克，炙甘草10克，水1000毫升，煮沸，文火煎40分钟，取汤液300毫升，分2次服。

但这个方适用于类似腓肠肌痉挛、急性腰扭伤、胃痉挛等等症状。关节疼痛我还没用过。这次的歪打正着，芍药甘草汤解决了肌肉痉挛、小腿抽筋和板结的问题，膝关节的疼痛我猜想主要是伸筋草的祛风散寒除湿痹的功劳。

身在闽南，湿的厉害，一直寻求比较好的祛湿褪肿良方

不太一样。我这个汤所针对的水肿，是老年人由于年高体弱或者长期服用西药，导致肝肾功能虚衰，命门火弱，或后天脾运失健，土不掩水所导致的局部水肿。只能算起到辅助性作用的食疗方。

这个汤的主要目的是帮助老年人通过食物或者偏性不大的药物来滋补肝肾，达到鼓舞人本身机能的目的。从药理上看，直接起到祛湿除痹作用的只有一味伸筋草。

而之所以客观上有脚踝水肿消失的效果，主要靠杜仲、巴戟天、淫羊藿、锁阳配伍滋补肝肾的作用。肝肾功能的日渐衰弱的趋势得以缓解，逐渐沉积在下肢的积水就乘机慢慢排出，此外忘了说，还有一个意想不到的效果：老人家起夜的次数由原来一夜三次降为一夜两次，睡眠质量大大改善。

牛蹄筋汤的确值得向老人推荐，只是如果身体健壮，平时不必配那么些药材，只牛蹄筋板栗加些调味品即可。

您所提到的由于生活环境导致的水湿，建议平时少食肥甘，适度进食淡渗利湿之品，比如薏米、红豆、白扁豆粥等。同时注意补气健脾，因为脾的功能主运化，脾运健旺，再多的废水都能排出去。

环境的湿如果每日每时无可躲避，排水利湿就必须源源不绝持续进行。

超市里便宜些的整条腿3～40欧一条，要不是没地方放，都觊觎好久了

俺在西班牙超市里看到的价格，记得一条腿都上百欧元了。西班牙火腿和德国腌肉的区别一个是猪的饲养方法不一样，还有腌制时间也不同，导致德国火腿成本比西班牙的低得多，当然味道也差得没边了。