主题：一锅红烧肉的延伸 ---- 肉夹馍 -- 盈盈

做了一锅的红烧肉，就一直想着要做一次肉夹馍. 第一次吃这东西是在国内，真觉得比汉堡好吃不少。从此就喜欢上了肉夹馍。今天做的馍用了五谷杂粮，一烙好就吃了俩，这东西真不适合减肥人士呀！

材料：

1 碗 红烧肉 或 卤肉 （加上汤汁）

1 把 香菜

馍的材料：（可做四个巴掌大的馍）

1/2 杯 五谷杂粮粉 （Multigrain Atta）

1/2 杯 中筋面粉 （All purpose flour）

1/2 tsp 糖

1/2 tsp 酵母

1/2 杯 加

1 tbsp 的 温水

2 tbsp 面粉作为手粉

把糖，温水和酵母混合，开始产生泡泡的时候，倒入面粉和五谷杂粮粉里，和成一个柔软的面团，加盖或盖上一条干净的布，发酵 40-50分钟或至两倍大。

在桌面上撒点手粉，把面团揉出空气，分割成四个等份，把面团搓成长条状，卷起，把尾端塞到底部。用手掌压成巴掌大的面饼。加盖或拿个干净的布盖着等十分钟。

热上一口平底锅，小火烙馍，不加油。可以先加个盖，这样烙出来的馍更软。等两面都烙成金黄色，馍就好了。稍微冷却，然后把馍打横切开，不要完全切断，留点边连着。

把红烧肉和香菜切碎/剁碎。把切碎的红烧肉夹到馍里，然后浇上一勺子的红烧肉汁。

开吃！！

英文版，For English，Click --》Chinese burger/Rou Jia Mo

哎呀哎呀，口水口水

话说我一直有个问题想请教各位大厨，和面时面和水的比例有没有一个通用的指导原则，比如做面条几比几，做馒头几比几。总听人说软面饺子、硬面汤（不知记得对不对），可这软硬怎么掌握。要是有个总结，跟乘法口诀一样背下来就方便了。

还有做面食的人的手法和功夫都有关系的。。

一般来说，面饼的话，面粉和水的比例是 2：1. 饺子可以在这个基础上加 5-10% 的水。面条可以在这个基础上减去 10-15%。