主题：【原创】: 端 午 谈 棕 -- 老光

前几日，想着端午快临近，不禁手儿痒痒，匆匆忙草就《端午忆旧》一文，才发至《红网》，不料，被咱们的胖哥哥一眼给瞄到，于回复中发表了一番议论。

胖哥说：“粽叶这节，光叔给一笔带过了。 常德这边的竹叶（注：当是箬叶）一般有两种，一种是芦苇叶，一种是箬竹叶。湖区大多用芦苇叶，山区大多用箬竹叶。另还有一种用茭白叶子包的“狗头粽”。这叶子采下来，是青的，要上锅煮一煮，才会变成我们看到的淡黄色。煮的时候，要在锅里放几粒米，这样叶子会增加叶子的香味 ”

呵呵！胖哥说的是有图有文有真相，言之有理，补充也极为对头，俺想巴着他的话题，索性呵盘卵形，接着他的话把儿再扯哈棕子。

原以为：棕子只有箬叶与芦苇叶包的两种，想都不敢想，竟然连高瓜（即：茭白）叶片也能包棕子啊。倘若不是胖哥说起这话，真还不晓得有这么回事儿。看起来，老辈人念念不忘的那话：一方山水养育一方的人，的确是真，一点点也不假。

想这箬叶，多生长在深山老林，守在湖区的人，如果是非讲究用箬叶包裹棕子不可，恐怕这一辈子也会尝不到棕子的那一个鲜！

由此，又不免想到老祖宗们的遗训：靠山吃山，傍水吃水。

遥望那八百里洞庭，水天一色，乃鱼米之乡。水中生物，除开鱼儿之外，如星罗棋布的大小湖洲之上，铺天盖地丛生的皆是芦苇。比之山野间的箬叶，湖区苇叶更是取之不尽的天然。倘用来包裹棕子，无非是多一道手续罢了，只须将苇叶裁剪一番，如此这般，也才方便棕子的包裹。

至于那茭白(高瓜)的叶片，虽说脆嫩了一些，不似箬叶那一般的绵韧肥厚，也不同苇叶这样的绵长宽阔，或许经热水烹煮过能使之适合于包棕子罢。

由此可见，风俗的各异，大约也是依附于靠山吃山，傍水吃水这一句古训得来。

小小的一个棕子，除外表包装材料各不相同，内中所含的物质，差不多都是一致的。

当然，棕子里面，最不缺少的便是糯米。

纯粹包糯米的棕子，叫：白棕，掺合有绿豆，红豆的，自然叫作绿豆棕，红豆棕。有人别出心裁，于棕子内塞进一砣肥且带精的猪肉，这名称便叫作肉棕，塞一砣腊肉在里边的，则叫作腊肉棕……。

老话说得好：十里不同俗，百里不同天。又道：萝卜青菜，各喜所爱。有人喜欢甜食，吃棕子要拌糖。即使是拌糖吃棕子，也有喜欢酌白糖的，更有喜欢蘸红糖的。

尽管棕子堆头不大，形状各异，长不长，圆不圆，尖不尖，也就那么两疋棕叶子，经巧妇白如葱根的那一双玉手，平铺在巴掌中，捏在手指间，灵巧的尖尖十指，再一折一迭一绕一揉，合起来卷成个上圆下尖的箬叶筒筒，灌一把糯米进去，再用支筷儿上下往返这么着一插一捣一捅，筑得严严实实，紧紧巴巴，跟着将那箬叶片往回头一返转，扣在棕子顶头，绷紧悬挂在座椅背上的那一根棉线，扯住尾手绕棕子头缠上个圈圈，再使劲勒紧它，接着挽一个死结巴，放肆一绷紧，棕子便包成。

莫看包棕子就那么一来一往，看似简单，可看事容易做事难呢！俗言道：看菜吃饭。随手摸一片箬叶在手，先得端详仔细，瞧个究竟。叶片大，卷起的筒筒也大，盛放的米粒子也多，这叶片，得物尽其用，包一个尖尖锥子棕。摸上手的叶片短又宽，卷成的筒筒小且圆，莫急哆，随手出，包它一个狗头棕。小叶片如何办？弃之不用岂不可惜？将两片叶子叠起来，这叶片岂不是宽又长出了些许么？

春节，端午，中秋，乃是国人最为看重的“三大节令”。

端午节，作女婿郎的，那是非得去拜望丈人佬，丈母娘不可，尤其是那正在谈婚论嫁的小伙子，人家屋里养着的那一个乖妹儿你还没哄到手，端午节这天，你若不提两瓶好酒，吊一砣‘信肉’，拽一砣包得乖吩哒的漂亮棕子，去拜哈老丈人，老丈母娘，表示哈孝心，你这门婚事，只怕是煮熟哒的鸭子，会飞起跑呢！

领导家乡在南方，好吃一种碱水棕，糯米加碱，没有别的馅。

碱水棕容易贮放，存放的时间比普通棕子时间长很多。我们这里有咸、碱两种棕子。一般都是先把咸的消灭以后再去吃碱棕，吃的时候蘸蜂蜜最好。

很好奇你家领导是哪里人呢？我不清楚哪些地方也有吃碱水棕的。

当年上学，对那黄橙橙亮晶晶的粽子很好奇，但吃下去口感太特别，吃了几次就把注意力转向烧肉粽了，原来是碱粽没有蘸蜂蜜的缘故。

香气扑鼻，味道也正宗。用芦苇叶包的棕子，乃是没法子使用的替代品，终究不如箬叶包的棕子好！

在魔都老是吃嘉兴肉粽风格的。丈母娘也常包粽子，大肉or碎肉馅。老家的碱水粽只在回忆里最香。真的回家时吃到了，或者爸妈带过来了，也没觉得有多好吃。其实叶公好龙挺有道理的。

忍不住发个言，我是赣北人，小时候家里过端午节要包棕子，煮茶叶蛋，还要提前十几二十天做咸鸭蛋，咸鸭蛋用放了盐的泥巴包上，到端午时刚做好味道正好，时间长了就咸了。棕子是碱水棕，端午节前一天在烧灶的大铁锅中煮好。碱水棕确实耐存贮，小时候家里也没冰箱，端午节时天气又热，棕子只要放在锅里每天热一次就可以吃好长时间。说明一下，棕子要用水浸到才行。我们那边以前还有个风俗，端午节那天小孩子们会从家里拿着蛋互相撞看谁的最硬，有一次外婆家邻居的小孩用个大鹅蛋把我们所有的人都赢了。过节那天我和妹妹都会去外婆家玩，那时几个舅舅都和外婆住一起，表兄弟表姐妹人多好玩。外婆看我们来了就会把雄黄点在我们额头说可以避邪，还用七彩线做的放了染成红色的煮好的鸡蛋的香袋挂在我们脖子上。转眼几十年过去了，我也有十几年没在家里过端午节了。前几天看到超市的棕子，想起又到端午了，我那老外婆也在上个月去世了，老人家走时九十一岁，听父亲说她走时没有什么大的苦痛，本来我们这些晚辈要回家送老人家，可是舅舅们商量好说每家都有晚辈在外面讨生活，干脆在外的都不通知，都不用回去。我单独回了也不好……在又一个端阳节来到时，写了小小文字，也算怀念我的外婆。