主题：【原创】：莲藕丸子 -- 老光

前段时日，为帮困助学，老朽跟随大伙，天天上山下乡，奔跑得不亦乐乎，故此，有好久不曾来这《居家美食》栏目逛上一逛，难怪那一日“小囡”网友跟帖诉说：光叔，您可要两头顾着哈，不要光想着爱心那一头，忘记了美食这一头呵呵！

今日得了点空闲，特意前来逛一逛，说一点啥呢？

还是现做现卖吧！

昨日是腊月的二十四，俗称过‘小年’。一大早，老婆子便拖了俺上街，在集市上买了几支大莲藕，十来斤，又砍了几斤连精带肥的猪肉，去掉皮后，跟着搅成了肉茸。回到家，再将莲藕擦洗得干净，刨去皮，用擦子（一种塑料制成的细齿工具，与刨片，刨丝相配套的）将莲藕慢慢地擦成茸泥，挤出多余的水分，再用个大盆子盛装起来，然后和肉茸混合，撒上盐与鸡精，面粉，再瞌破几个鸡蛋，跟着翻来覆去地一顿子搅拌，拌和均匀后，抓一点尝尝咸淡，觉得合适了，搁一旁闷起。然后，左手抓一砣搅拌闷好的莲藕泥茸，拳头用力一挤，挤成了莲藕丸子，又均之匀之地摆放在盘子中。

老婆子呢，把金龙鱼食用油倒入锅中，大约有个半锅儿为宜。再打燃气灶，点火烧锅熬那油。候至油滚翻花时刻，将火头赶快降为小火。再将搓好的莲藕丸子，慢慢地倒入油锅之中，迅即又将火头再行调大。候莲藕丸子炸成金黄色气，又得把火头调小一些，并赶快将炸制好的丸子捞将出锅，如此反复再三，直到把莲藕茸泥丸子炸制完毕。最后，将沥干了油的丸子用塑料袋子收藏起来。以后想吃时候，打开袋子，抓一些出来，和其它菜肴打汤也成，炒吃也行。辛苦一回，能享受多次。可谓：毕其功于一役也！

若家中有打汁机，家用搅拌机的，可省却擦子这个环节，能直接用机子打成茸泥。至于制作的方法，跟前述的一样，没有差别。

莲藕本身，属于纤维性食品，拌和面粉进去，为的是增加其粘合性，不致丸子松散。鸡蛋嘛，能增进丸子的脆性， 于味道大有好处。

以吾之见：“莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”其根茎莲藕，又是纤维性食品，当为食物中之佳品也，可放心大胆去吃。

附：周敦颐《爱莲说》一文：

水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱 予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣！

又有美食帖子解馋了，哈哈

肉这东西，譬如戏台上的主角，有它，这戏方才好看也出味！没它，总显得缺少了一点什么似？这就叫：君臣相配，有滋有味！是啵？？？

我前几天刚吃过，好车。当然要用湖北的藕才行。

如果看到老光叔的莲藕丸子，就好了。

今天再买点莲藕，做丸子。

大多相同。

和这个莲藕丸子有异曲同工之味。好吃啊。

扎进去，再搁进蒸笼里头蒸熟透，然后用刀切成片，淋上酌料什么；藕丸子么，得将莲藕磨成茸，再和肉茸一拌和，搓成圆团，放入油锅中经热油一炸，这才成功！

这藕盒也是用面粉裹了炸的，少了剁藕泥的过程。

您说的是糖藕的做法。