主题:看到河里那么多河友对红酒感兴趣,觉得有些不正常。 -- 完颜陈和尚
前两年生意好的时候,一个拉菲的空瓶子回收价就高达3000元人民币,现在国内打击大吃大喝,红酒的行情一落千丈,可想而知高档红酒的消费群体和它所引发的模仿效应了。
是利好消息啊。趁低吸纳。
国内限三公消费 波尔多期酒会遇冷,法媒:中国洋酒消费下降 法国出口缩水,这对自己消费、真正喜欢喝葡萄酒的人来说是再好不过了。
在加州Bevmo就有卖的,$145。我没买过啦,喝了几瓶平价香槟觉得不是自己的菜。
https://www.bevmo.com/Shop/ProductDetail.aspx/Wine/Champagne-Sparkling/Champagne/Moet-Chandon/Dom-Perignon-03/36783
就感觉小时候喝的那种绿瓶子小香槟和汽水似的挺好,和现在大瓶子气泡酒差不多,后来喝了真的香槟以为没啥也是汽水,一大口下去,差点呛了,脸色通红。
可能我天生缺乏解酒酶,白酒烧得慌,啤酒又苦又涨肚子,黄酒如同发了酵的甜酱油,红酒呵呵又苦又涩还有点甜这能好喝?
我的酒量白酒二两,啤酒两瓶必吐,吐得最厉害的是红酒一瓶下去,喝白开水都吐了好几肚子。所以也没享受过醉酒是啥滋味。
以前应酬时试过脸先喝得通红,之后越来越白,最后是全脸煞白,但脸颊处还有几块诡异的大红斑,居然还是有棱有角的,吓坏了,后来所有的酒一律拒绝,谁强劝就和谁绝交,呵呵,决不再受罪了。
喜欢喝红酒又有闲的可以尝试自己酿,5斤葡萄可以出至少4斤酒。而且葡萄酒是最容易自己做的酒了,葡萄便宜时可以做个几十斤存着慢慢喝。买来的红酒一般都带有些亚硫酸味,而自己做的话可以把酒精度调高,这样可以不用二氧化硫防腐。懒得测量糖度酒精度的就把糖份过量,用大量产生的酒精来杀死酵母菌就行。成色上要好看的话,一定要买那种外皮是黑色的葡萄,而且最好再加入一定量的蓝莓,那样做出来的酒色泽艳丽,口味也更加饱满。喝惯了各种tannin味道的会稍麻烦些,商业红酒一般是添加复配的果源和橡木源单宁来提高口感,葡萄皮泡的时间长些可以提供足量的果源单宁,但橡木单宁的醇厚味道就只有靠外加了。当然考虑到单宁的多聚酚化学属性,算糟粕也不定呢。想加入橡木味道的则需要买些橡木块,然后在烤箱里低温烤出焦香来,然后扔酒里泡着就行了。注意味道不要搞得太浓,喧宾夺主就不好了。尝试几次不同的搭配,你肯定能做出一款自己喜欢的红酒来。
我自己做的比较成功的是用黑葡萄,蓝莓,和覆盆子搭配,外加苜蓿蜂蜜调酒度,色泽明快亮丽,口感甜爽丰富,回味芬芳而不晦涩,和市面上的红酒味道并不一样,但很好喝,尤其适合女士口味。
以前也自己酿过葡萄酒和桑葚酒,用大量的冰糖加蜂蜜,但是喝完感觉就像脑袋中枪了一样,后劲很大,据说是发酵过程中产生的甲醇不能完全过滤,含量超标所致,想想也是,如果买了法国酒庄的葡萄自己能酿出同样的葡萄酒,谁还会买法国红酒呢,估计秘诀就在如何处理甲醇,杂醇等等这些影响口感的杂质上了。
靠过滤是除不掉的。
甲醇的多少主要受3个因素影响,首先是水果自身,如果水果有些熟过头的话,其自身就会产生一定量的甲醇;其次是糖的类型,譬如果糖发酵产生的甲醇就比葡萄糖产生的要少;还有就是葡萄皮,不含葡萄皮的葡萄汁发酵后产生的甲醇要少。不过一般来说,葡萄酒带有的甲醇量是不高的,一般在几十到几百毫克每升。有些水果发酵产生的甲醇量要比葡萄的高很多,(水果的果胶含量越高,发酵产生的甲醇量也越大),所以不是啥水果都能来酿酒的。
另外,咱们国人酷爱的白酒其实杂醇杂酸杂酯的含量要高了去了。有条件的做个气相色谱看看杂质,估计酒瘾立马就没啦。
如果自己拿葡萄酿酒,每次就喝一两杯,应该是没问题的吧?
俺的简单推算过程是这样的:
按您给的数据计算,一两杯(就算一百毫升好了)自酿葡萄酒,最多0.1克甲醇(就算浓度一千毫克每升),甲醇密度零点八克每毫升,所以一两杯葡萄酒里甲醇的体积才八分之一毫升而已,离出现中毒症状还差着数量级呢。
一定捧场送通宝。
您可以说,我刚吃完头孢,至少在我经历过的应酬里,说自己有希望工程和吃头孢的,没人再硬劝酒。