主题：民工身边的鬼子（5） -- 关中农民

不知道大家吃过烤玉米没有？就是在玉米6成熟的时候，连着皮一起烤，然后扒了皮吃，其实煮着吃也很好吃。不过这是6成 的玉米，等老了就不好吃了。小的时候玉米面糊糊，搅团，包谷怎子，玉米面糕吃的太多，打嗝都一股玉米味。老玉米就是那个味道。92年去北京上学，看见大街上竟然有人卖煮熟的老玉米，买的人还很多，不解。我是不喜欢那个味道。现在的玉米，尤其是买党老里的玉米，糖份比我小时候的要大很多，也很嫩。吃起来还行。老婆和孩子们爱吃，我们经常也买。俺们中部农村，经常99分5个，很便宜。我还是不太喜欢，主要是吃完了牙缝赛满了，不爽。

苞谷杆都是用镰刀割下来，留下一个尖尖的根，其实小孩子在这样的地里走路蛮危险的。收获玉米也不是个轻省活，玉米叶子经常划的脸上一道一道的，一出汗，火辣辣的疼。不过比起来收小麦，玉米还是轻省多了。我们不需要赶着一次收完嘛。每次拉着架子车，把收获的玉米棒子直接拉回家。掰玉米棒子还是个体力加技术活，我那时力量不够，总是掰不断，就拿着玉米棒子拧啊，然后拽下来，费老劲了。后来俺就用小镰刀往下砍，容易多了。可是大人都不愿意用镰刀，明明可以省力气，不明白他们为什么不干。

弄完玉米棒子和玉米杆，难的就是这个根。玉米根很深，必须用镢头一个一个挖出来，这是个力气活。也可以用拖拉机深黎地一下，然后用大耙子弄出来。可是找拖拉机干这个要花钱，还要找人，不划算。我们家玉米地经常是撂荒半年，等第二年春天种棉花。这样就一点都不急迫了，我记得很多次元旦放假的时候，我们还去玉米地里弄玉米根。

玉米棒子收回家，先要剥出来，留几片最里面的叶子，然后象编辫子一样把他们连起来。弄一根木头椽子立在房檐下，然后把玉米棒子饶着椽子挂起来，最后就形成一个粗粗的玉米柱子，让他们慢慢凉干了。冬天农活闲下来了，就可以剥玉米粒了。我们把玉米从椽子上卸下来，经常会发现有老鼠在里面住家了，让他们吃了个美。一个整玉米棒子不好剥， 我们用螺丝刀弄掉几行玉米力，然后剥。那时侯还有一种手搅动的装置，固定在一个长凳的一头，塞进去一个玉米棒子，然后搅动，大多玉米力就掉下来了，最后玉米芯上就留很少的一些。这活不急，慢慢干的东西，经常可以一边看电视一边干。89年我家买了个小电视，那时侯我们村很多人家都有电视了。都是黄河的小黑白电视。

有牲口的人家种玉米喂牲口，我们家一直种玉米不多，喂猪用不了太多。因为那时候红薯产量更大，很多时候用红薯喂猪。玉米杆是冬天烧炕的好原料，所以那时侯家家门口都有个玉米杆堆。剥玉米剩下的皮，玉米芯也是平时做饭的燃料，慢慢都就消耗掉了。看来玉米全身都是宝啊，对我们庄户人家是用处大大的。现在我们家经常用玉米油烧菜，以前从来不知道玉米竟然也可以柞油。其实玉米里面以淀粉为主，为啥还能柞油呢？我一直没想明白。玉米当年收购的地方不多，作为经济作物不合算。我们家那时侯秋粮以黄豆为主，因为收购黄豆的人太多了，经常有小贩开着拖拉机在巷道里喊：收黄豆，收黄豆。另外还有搞笑的小贩喊：卖西红柿，洋柿子，番茄来（就一样菜）。那时侯农村这类个体经济开始发展起来。

谁叫我们就只有10个手指头嘛，窜个30个小杆，就能做更大数的加减法了。

握手：

记得小时候用的是 高粱杆，穿两根线，用来做加减法，大概相当于现在的计算器吧。

耶，终于有几天闲工夫来做农民了。这回说黄豆，也就是大豆。几年前河里有文章讨论大豆的陷落，米国大豆入侵中国，东北大豆招架不住。大豆油是食用油的主要品种，随着生活水平的上升，食用油的用量大大上升。老人炒菜用油多，实际不利于健康。可是他们当年生活紧缺，从没有象现在这样能随便用油，想放多少放多少。我岳母做的炒面有时候象油捞面，我要放很多醋去中和，要不然吃不下。煮毛豆是另外一个常见的下酒菜，可是当年种了那么多年大豆，从来不知道黄豆还能这么吃，我是到北京后才知道这么一盘还是菜。

责任制后，夏收是收获口粮和公粮，秋收就是经济作物了。黄豆当时就是我家的经济作物。为啥以黄豆为主呢？好种，好管理，主要一点是当时就有人来村里收黄豆，过秤后付钱。那时侯我家的黄豆一年可以卖七八百块，这可是85，86年的样子，很不错了。

收获小麦后，把地深犁一下，然后钩处槽，撒种，埋上，齐活。黄豆出来后一尺来高，就到了暑假了。这时候要锄地，主要是清除杂草。早些年的时候，并没有太多害虫，所以不需要喷药。后来89，90年的时候，害虫就很多了，连黄豆都要喷洒农药了，要不然虫子能把叶子都吃了，留个光杆。什么害虫呢？最厉害的就是豆虫，个子老大了的一种虫子，大了有两寸长，尾巴上带个角，象天线一样，就这样。

这玩意在梧桐树上也很多，不过比较分散，可是在黄豆地里有时候是灾难性的。有一年，豆虫爆发，一棵黄豆上能有一到两条，简直恶心死了，有人把鸡赶到地里，鸡都吃腻了。拿个桶，一会功夫能收半桶。怎么弄呢，埋到地里怕死不了又出来。这种豆虫一条能负重三块砖的重量呢，这是当时大家试验的。有人在地头烧一堆野火，抓半桶重就倒进去，虫子烧得爆炸劈里啪啦。其实这东西高蛋白，现在有人做成食物，反正我是不敢下口。

豆虫的蛹其实就是小时候我们玩过的东西南北，不知道啥是东西南北的，给你看一下。你一动这个蛹的尾巴，它就能动来动去，跟指方向一样。

大豆最后能长大约一米来高，豆角都在主干上，也就是毛豆。下酒的煮毛豆是不成熟的黄豆，其实半熟的黄豆是有一定毒性的。所以用黄豆做食物，一定要过熟，祛除毒性成分。黄豆里面有一个化学物质，异黄酮，也称植物雌激素，对人有雌激素作用。所以喝豆浆可以丰胸啊，不是有报道有男筒子天天喝，结果弄成c cup。那么女筒子呢，如果健康女性，喝豆浆是有好处的。如果你雌激素不足，那这个植物激素能替代你的雌激素。如果你雌激素过多，这个植物激素跟你的雌激素竞争，但是它又没有你的雌激素活性高，所以是抑制你的雌激素的。绝经后的女筒子由于卵巢不工作了，需要雌激素，所以喝豆浆有很大好处。可是乳腺癌患者就不要喝了，因为这个植物激素也能刺激肿瘤生长。

男筒子偶尔喝一喝豆浆没啥，别大量天天喝就没事。那么豆腐呢？豆腐主要是大豆里的蛋白，植物雌激素的含量很低，没啥影响。人家淮南王辛辛苦苦炼出来的长生事物，不可能把自己吃成c cup吧，所以不用担心。

豆腐实在是一向伟大发明，对于2000年的农业国家，豆腐对人民群众身体健康提供了重要的蛋白质。要知道，能天天吃上肉的农民除了近10年，中国历史上就没有过。农民小时候一年能吃肉的机会两个巴掌数得过来，只有过年和平时红白喜事走亲戚能有机会。主要是农村以前哪有冰箱啊，这样一年有三个季节肉都无法保存，就算能买的起，也没发放不是。豆制品就好多了，我记得80年代中期，每天早上就有人叫卖豆腐。我们村还有人家做豆腐，可以去他家直接买新鲜的，他们每天都出一锅新豆腐，过年时间最忙活，买豆腐要排队。新鲜出锅的豆腐很好吃，直接生吃或者拌葱更香。豆腐就是大豆蛋白 ，对人体蛋白的提供不比肉差。对于俺们农民来说，豆腐就是重要的蛋白来源，所以我说淮南王对我们中华民族的贡献是巨大的。后来，还有一种豆制品，我们叫豆子肉，跟腐竹类似，但是不是腐竹那么硬，是半软的。用水一泡就变软，跟豆芽炒起来很好吃。吃起来有那么五分象肉。说种黄豆怎么全说吃的了，吃货的天性真是无法改变啊。

黄豆成熟了正株渐渐发黄，叶子开始落了，就剩下干和豆荚了。这时候就要开始收获了，要不然过熟豆荚就会爆裂，豆子飞的到处都是。记得小学就有这么一课，讲植物怎么传播种子。豆荚妈妈就是这么一爆，孩子就飞得到处都是。蒲公英妈妈给孩子准备了降落伞，孩子去旅游了，苍耳妈妈，打住打住。

黄豆成熟后豆荚变得很硬，而且支棱起来，用镰刀割的时候，抓豆杆的手经常被扎破，所以要带手套。割黄豆比割小麦要轻松多了，因为害怕豆夹破裂，所以最好早晚有些潮气的时候割，所以没那么热。再加上是秋季，秋高气爽，蓝蓝的天上白云多多，可比收获小麦要轻松多了。我们一般当时割的黄豆就用架子车运回来，放到打谷场上晒着，一片地经常两三天才收完。秋收的打谷场五颜六色，啥都有。白的是有人家晒棉花，黄色和白色的玉米棒子，因为杂，所以没有夏收那种很急迫忙碌的样子，是一种比较松散温馨的感觉吧。

黄豆不能用拖拉机和大碾子，因为豆粒大，会碾破的。大多用牲口和小碾子。如果不是留种，也可以上大碾子。我们家经常手工打，豆子晒好了，其实豆荚破裂，自己就蹦出来了，用棍子稍微打一下，豆子就出来了。收获好的豆子还要晒干，产量并不高。我记得当时一年好几亩地，能收一千多斤。那时侯好像一斤黄豆6毛多钱，还是七八毛，我也记不清了，反正我们家不储存黄豆，10月份的时候村里就有小贩收购黄豆，我们就全卖了，能收七八百或者上千现金。那时侯农村的万元户还是不多的，一年能有几百上千的收入就很好了。这是大概86，87 年的样子。

我们也可以直接用黄豆去榨油。村里有一家开了个油作坊，我们可以自己用黄豆去榨油吃。所以那时侯农村的饮食条件已经提高很多了。其实菜籽油当年是大家的主要食用油，可是我们哪儿很少种菜籽，所以以豆油，棉花籽油和花生油为主。其实豆油刚榨出来有很重的豆腥味，一点都不香。花生油就不一样，闻起来很香。榨花生油之前，我们都要把花生炒一下以去掉水分，榨油时就都是炒花生的味道。另外，花生油渣还能作为小零食，我就经常那这种零食去学校吃。

黄豆还有一个重要的功能就是固氮，所以我们家总是黄豆和小麦轮种，小麦解决口粮和公粮，黄豆就是经济作物了，可以有现金收入。那时侯收入少，可是花销也不大，我记得我初中的学费一学期可能是三四十元，然后吃饭又在家里，所以上学对大多人家并不是太大的压力。很多人辍学，一个是不愿意学了，家长也没有意识到上学的重要性，孩子不学，家长也不管，耽误了很多孩子啊。因为农村能上学出来的孩子太少了，所以大家觉得大多都是陪太子读书，所以早早就辍学了。我的同龄人大多只到初中毕业，就回家从事劳动了。

现在大家害怕转基因的大豆，不过对黄豆来说，大家消费的是豆油。转基因就算出来异类蛋白，在榨出来的油里面是很少的。因为食用油主要成分是甘油三酯，不是蛋白。

棉花在我看来是最麻烦的农作物，可是在我从初中到高中的这个阶段，棉花在我们村越种越多，这其实是经济使然。当时镇上就收购棉花，很容易拿到现金，另外种棉花的经济利益更高，要不然大家怎么会种这么麻烦的农作物。另外，棉花籽可以榨油，还能提高自家的生活水平。虽说棉籽油中的棉酚具有杀精作用，可是我们农村大量食用棉花籽油，也没见不育率有提高。那时侯我们村里的小学，一个班几十个学生，到了初中，更始密集，我记得我们初一三班，每班还80多人呢，而且我们乡镇两个初中，我所在的还是小的，另外一所更大。

棉花时间跨度很长，一般要种棉花的地，当年秋天就留下来，深耕，来年清明前种棉花。种棉花没法象小麦那样种，因为棉花种子上还有残存的棉花，拈成一团。一般都要把棉花用温水和农药泡一下，主要怕虫子吃种子，其实中小麦和玉米也是这样。那年头总有家养的鸡跑到地里刨出种子，吃完后牺牲了。我姥爷经常给这类中毒的鸡动手术，割开鸡素子，把种子粒弄出来，然后用肥皂水吸干净，缝上，第二天鸡又活蹦乱跳。种棉花用小划头划出浅沟，然后间距半尺左右放三四个棉籽，用脚搓一下，盖上土踩一下，齐活。一家人，一天种一两亩地没问题，再多就要搭班找人帮忙了，那时侯还没有出钱雇人一说，除非是用人拖拉机，牲口这仪类的活。种棉花一般大家都是互相帮忙。小时候还没有地膜一说，所以种棉花都在清明前后天气暖和才干。后来有地膜了，就提前了大约两个礼拜，有啥好处呢？从产量上真没有太多好处，地膜可以封住杂草，所以不用锄地太多遍，还可以保湿。可是比起地膜对土地的损害，这点好处真不值。可是大家都开始用了，如果你家不用，到时候你的棉花苗相对较小，害虫吃不动大棉花的时候，就会集中到你家地里来，谁不喜欢嫩嫩的食物啊。所以最后不得已大家都药用地膜。用地膜就要隆起一些土堆，把地膜顶起来，这样棉花苗才有一定的空间来生长。棉花苗出来后，如果天气太暖和，就要在地膜上打开一些小洞，要不然中午太阳厉害，小苗会被热死。开洞的时候不要在苗的头顶，因为如果降温，寒气直接从洞口进来，会冻死小苗。

棉花秒长到三思寸高的时候，天气就暖和了，这时候要在小苗顶上把地膜开个洞，把苗放出来，然后在根部培上土，把地膜压实了。到这时候，就开始忙个没完了，每一个苗都摸过了。如果有的苗不幸牺牲，还要从别的窝里移种过来。有几个苗在一个窝里的情况下，就要拔掉多余的，让最茁壮的留下来。让我想起武则天：种瓜黄台下，瓜熟籽离离，一摘使瓜好，再摘使瓜稀，三摘尤尚可，四摘抱蔓归。因为经常留下来的最茁壮的，由于种种原因中途又牺牲了。我家就经常在哪儿补种个西红柿或者茄子之类，所以棉田里经常象百草园一样。

除了地膜下的草不能长出来，这时候行距之间的杂草就开始生长了，所以要除草了。经常要锄地两到三次，如果由于天旱浇水，那杂草更多，因为水里面经常带来很多草籽，加上湿度大，杂草疯长啊。这时候棉花有一到两尺高了，也到了麦收时间了。棉田可以盏时放以下，人们都去忙夏收了。等到小麦入仓，棉花已经有桌子高了 ，超过了膝盖。这时候第一到手续来了，掰芽子，或者叫掰“油条”。

这可不是你的早餐油条，是棉花侧枝上的背上枝，这家伙一般不结果，疯长，结果把养分都吸走了，导致整株棉花长不了几个棉桃。所以要在这个背上枝成长之前干掉它。这时候棉花大约半人高，一般在6月底7月初了，人要蹲着干活， 整完一株棉花，往前挪。很辛苦，每个棉花都摸过了，问题是不是一次完事就行了，如果雨水足，这种背上枝就更多，每一个棉花来来回回要整好几次。这个活我家就我跟老娘干，老头子一辈子都不认识啥是棉花油条，我老姐也是。我奶奶认为这是女人的活，所以我爹就不用干，我姐是她惯大的，当然也不用干这活。就我这种夹层人跟着老娘学会了各种棉花管理的活。

暑假来临，棉花可以到达人的胸部高了，这时候要掐顶，不让棉花长太高，这就是生物学的顶端优势，高中生物就讲过了。这活不难，走着干，而且一次性的，不可能棉花有两个脑袋让你掐嘛。

八十年代中后期，农药的用量大大上升，其实农村的生态破坏很严重的。小时候，小麦地里很多的瓢虫，收割小麦后，瓢虫都飞到只有一尺来高的棉花苗上，一棵苗上经常能看到两到三个瓢虫。我们哪儿管瓢虫叫“花花马大姐”，夏收时分到处都是。这么大量的瓢虫充分抑制了蚜虫的生长，在蚜虫幼年期就被瓢虫消灭，根本不会爆发。可是后来农药的大量使用使瓢虫大量死亡，我记得后来夏收瓢虫量很少了。这样蚜虫就爆发厉害，尤其在天气热，天旱的时候，棉花的叶子上密密麻麻都是蚜虫，然后叶子萎缩，最后棉苗死掉。这样就要不停地喷农药，各种各样的农药，有对付蚜虫的，到后期有对付棉铃虫的。实际上这些农药以有机磷农药为主，然后有各种不同的组合，也就有各种不同的商品名。

喷农药首先是个体力活，那时侯都是手动的喷雾器，就是双肩背的一种喷药器，看着就这样。

能装大约一桶水，我觉得50到60斤的样子，或者更重点？反正我初中一年纪时(13岁，70来斤的样子) 第一次喷药物，背起来重心很不稳，最后只能减少到多半桶。喷药物最好在露水下去了的中午，太阳大大最好，这样药物水分晒干了，就粘在叶子上了。可是这时候比较热了，人出汗也很厉害，大大开放的汗腺也会吸收很多药物。农民那有什么劳保概念，很多人嫌药物都弄衣服上，味道大，干脆光膀子，我大了后，也经常这么干。喷出来的药物雾珠飘散各处，很多进入嘴里，也有的洒落裸露的皮肤上。每年因为喷农药而中毒的人都很多，这种中毒没有到非常严重的地步，就是头晕。有机磷农药是乙酰胆碱降解酶抑制剂，所以体内乙酰胆碱量上升，严重会导致拉肚子，肌肉痉挛，危及生命。当然这个农药也会慢慢被代谢，有时候多喝水，谁一觉就能缓解。严重的就需要阿托品来救命了，当然阿托品过量也会死人的。

农民我运气好，没有劳动保护那么多年给棉花喷药物，还从没有农药严重中毒，好像就有一次头晕的厉害，睡了多半天，唉，那时侯要是一觉睡过去也就万事皆了。我记忆中我们村就有一位村民喷农药中毒这么就这么睡过去了，留下了年幼的孩子和妻子。农民活的就跟草一样，要不叫草民嘛。

从六月份开始给棉花喷药开始，到八月份，一共恨不得要喷三到五次，成本也不小啊。八月末棉桃就发硬了，虫子也咬不动了，不用喷药物了。这时候暑假基本结束，开学了。经常在开学前的第一个礼拜，都可以摘一些棉花了。棉花开的不多的时候，我们都摘，就是把棉花从花瓢里检出来。后来越开越多，就经常连这花瓢揪下来，然后晚上在剥棉花，花瓢还可以烧火用。那时侯上初中，还有秋收假期，两个礼拜，大家都回家帮家里面秋收。我们农村学校，有夏收假期和秋收假期，一般两个礼拜。除此外，周末也能帮家里面劳动啊。我的初中是走读的，学校离家里面大约三里地，回家吃饭。经常放学了后还能到地里帮会忙，农村的孩子基本都这样。秋收假期一般在10月份初到中旬，这时候棉花大部分都开放了，剩下的我们就把棉桃揪下来，棉花杆用“抬杆”拔下来。啥是抬杆呢，就是利用杠杆原理的一种农具。把棉花杆卡在中间的那个铁槽里，用力一抬就把出来了，不能用蛮力，会把棉花杆弄断了的。然后把棉花杆运回家当燃料，所以农村家家门口都有柴火垛，烧火烧炕都靠它。这时候就可以在地里种小麦了，如果想继续留着地明年种棉花，其实不必如此着急，很多人就让棉花慢慢开完，叶子也都落了，杆都干了，才慢慢拔，然后运回来。反正那时侯也没别的农活了。

棉花的繁琐在于来来回回好多次，从出苗到最后拔杆，每一个棉花株都要过手不下10遍。不过由于那些年棉花价格不错，另外也好储存，所以种植面积很大。我们县也是一个大的产棉区啊，县城有两个棉纺厂。后来果树和西瓜作为经济作物更挣钱，棉花的种植才减少了。后来，棉花品种也有提高，有的 抗虫性得到提高，可是虫子的进化更厉害，反正我上大学之前，棉花的喷药物是每年重要的一个农活。

这么多年每回老家了，据说棉花的种植已经不多了，现在的种植很杂，果树有苹果，梨树，桃树，枣树等。还有人种哈密瓜等经济作物。新疆的棉花很大面积，每年我门村都有不少人结伙去新疆摘棉花，两个月好的可以拿无六千元钱。我的邻居，以前我讲过的拖拉机手的老婆，快60岁的人了，还去了好几年，据说很累，按摘的棉花的重量结钱。一天下来，腰都直不起来。好像米国的棉花收割早都工业化了，摘棉花好像是飘里面丝佳丽家的奴隶时代的事。不知道为什么我们新疆还没有工业化摘棉花，或许现在已经工业化了，因为掏宝上都有摘棉花机了。看着就这样。

天朝的工业能力这么强，以后农业必须走大集体制，以农庄经营的方式来生产。今天给老家打电话拜年，得到一个信息，土地私有化正式开始了。我们村已经重新核实了每家土地，现有的土地归属永远归入私人名下，跟宅基地一样。比如我家，20年前我和老姐大学毕业就没有我们的地了，但是老娘的地一直在。以前有一个土政策是15年不变。所以那时侯开始，谁家新娶媳妇或者生小孩都没有新土地划分，所以现在我们村有不少农村户口确没有任何土地。现在只是把这个15年不变固定了，永远不变，而且自己的土地现在可以抵押贷款，买卖。就是人去世了地也不会给别人，子女继承，所以老娘的2亩地就永远归我家了。这个完全的土地私有制我心里实在觉得没底，不知道这农村将来走向何方。

说棉花呢，棉花除籽后可以弹棉花做被子，棉衣。还可以纺线织布。小时候姥姥总在纺线，我坐在旁边看见神奇的棉花拧成线。姥姥还给我唱“好一个奇男子英俊少年，他必然读史书光有识见，能打死帅府子 文武双全，为我父抱不平身遭大难，他本是英雄胆大好儿男。”这是秦腔藏舟折子戏胡凤莲的一段唱。姥姥经常唱，听者就能回味跟姥姥在一起的时光。纺好线还要浆洗，有的进一步拧成粗一些的绳子纳鞋底，细的经过多个步骤象染色，整团后织布，可以织粗布做被里和床单，可以织细布做衬衣。

我老娘以前在姥姥家从没有作过这些活，从学校毕业已经16岁了，19岁就嫁给我爹。后来自己摸索学会了织布，裁衣，用缝纫机等精细活。老娘其实是非常聪明和手巧的人，如果当年姥爷能允许老娘去西安，她一定能干出自己的事业，一生也不会如此不幸，脾气也不会那么暴躁。那时侯奶奶有一台缝纫机，可是不让我老娘用，所以我小时侯很多衣服是老娘手缝的。老娘在我还小的时候就给我娶亲的4个粗布，4个细布都织好了。我跟老婆第一次回家老娘还给媳妇看来着，后来说你们年青人都不喜欢这种手织布了。

一部借来的织布机经常就在老娘房子里，老娘有时候就织布，有时候也用织布排遣烦躁。我记得有一次奶奶又寻事，老娘坐在织机上哭，不知道我怎么出现了，老娘用织布的梭子狠打了我一顿，然后让我面对墙在织布机旁边跪着，她一边哭，一边织布。现在想一想老娘可能那时侯一定有过自杀的念头，要不然为什么把我娶亲的聘礼布都织好了。我爹什么事都站在他老娘一边，不能给妻子任何公正，所以老娘的一生实在是不幸的。不过老爹从来没有打过老娘，只是在生命的最后一年糊涂了，谁都打。在我们西北农村，这也算不错了。可是就这么窒息的生活，所以我现在能理解老娘为何脾气暴躁。一个不能尊重妻子，保护妻子的人不应该有老婆，活该打光棍。现在老娘明白的时候也会说，要对你老婆好，好好两人带大孩子。

由棉花又引起了我的伤感情绪，大过年的，罪过罪过。