主题：皮，皮，皮蛋赋 -- 玉垒关2

皮，皮，皮蛋赋

帮我做首饰设计图的姑娘，要回老家三天。

今天第二天，急死我。

怪她。走之前，她打电话说要给我带皮蛋。她说是她婆婆自己养的鸭子，自己做的皮蛋。

你们现在的年轻人不知道，四川农村的皮蛋有多好吃。

小时候县上单位办年货，都去四川。就是那么一个人人兴高采烈盘年货的时代。那会儿的皮蛋一点儿都不涩口。

有点儿坏的皮蛋，家里人就用舀水的大铜勺倒上醋泡着。那会儿的醋都是香的。混着坏了的皮蛋的别致的臭味。想着就咽口水。

一般那种好的皮蛋是黄色的。一般一次我们一人一个。

有次我弟弟剥开一个皮蛋说，姐姐先尝尝我的。我感动坏了，就浅尝一下。一会儿我的皮蛋剥开了，弟弟说，那我也要尝尝你的。然后他哇呜一口，我手指头差点儿不保。

家里大人说，一个皮蛋可以吃一个月。就是过去那些船工。在蛋壳上开一个小口，牙签伸进去，翘一点儿出来，再抿一口酒。然后，从码头出发，上水再顺流，往返一半个月，每天的小食都在这上面。

我那会儿哪儿知道人世这么艰难，就觉得把酒临风吃皮蛋，太他妈爽了。

我这几天正在鼓动师姐师妹们去重庆一个小镇子泡温泉。除了偏居一隅的青山绿水，我还用美食蛊惑她们。豆花，卤鸭脚板，刷把头（烧卖）。

我知道得这么清楚。无它。我外公曾经是那附近一个码头的袍哥头子。人说他一叶小舟，带一只小泥炉，在河中垂钓，鱼肉是不吃的。只把鱼脊在火炉上烤得焦黄，然后临风抿一口酒，啃着鱼骨头。这是我从小家里烤鱼骨头，我妈都要说的事情。

这和船工的牙签皮蛋一起，就是从小到大，我心目中的码头临风系列的双绝。

当然，我小时候家里不用牙签。于是每次我摸一个皮蛋出来，就剁一根儿筷子。每次都忘了剁过的筷子放哪儿去了。下次再找一根剁。我从小刀工就不错。绝逼祖传。

那会儿哪儿懂，他们说我外公出钱把饿死路上给老鼠还是猫啃得稀巴烂的人埋掉，是个什么世道。

言归正传，只说皮蛋。

去年遛娃去阆中古城。我家大人说，阆中的几个镇子的集市，他当年办年货全部跑过。可惜，这次买的皮蛋。味道不似当年。

那古镇我第一次去，不过还是似曾相识，我老家以前也这样，不过这些年全部拆光了而已。

遗憾，却也没有什么立场好指责的。我家的老房子也拆了。有马桶，上下水，洗澡间的水泥房子，住着就是舒服。我记忆里，那个飘着臭皮蛋和醋香的大铜勺，原本就是从大水缸舀水的。想把那种土木结构玩出小情调，原本需要大价钱。

只可惜，一起消失滴，还有诸如皮蛋。有人说，那是因为那会儿没吃的，故而觉得过去的东西才好吃。

对此，我绝对不同意。还是以我熟悉的凉皮为例。我家就是用老办法，老方子。来我家吃凉皮的人太多了，几乎个个三盘子不过岗。

这几天，我不厌其烦地给绘图的妹子再三谄媚，咱婆婆家做皮蛋的方子，可以要一个啵。

虽千万难，吾往矣~

还是笑林广记里那个老笑话。孔夫子的话，我只理解了一句，就心宽体胖。那就是，食不厌精，脍不厌细。

不管怎么骂，咱得承认，我们有幸活在人类历史上目前为止最好的时代。

唯恐夜深花睡去，能吃时节细细吃。???

另外，明天我的皮蛋就到了。试想那次第，我手把皮蛋，临风怀祖，就是当袍哥头子那位。只应叹，好想当流氓。?

要看小娃儿对着皮蛋流口水的图

要看“把酒临风吃皮蛋，太他妈爽了”的片片

是鱼冻。

冬天，奶奶烧一碗红烧肥鱼。厨房里放一晚上，第二天就变成一碗琼脂般，夹杂着碎鱼屑的冻。

我现在做饭也不差吧，但从来没有尝试过做鱼冻。

也许有些久远的记忆还是留作记忆吧。

想起我的申请强制又执行不了的判决，就特别想当流氓

我一直到上大学才见过鸭蛋做的皮蛋，黑色的

从一小伙伴那儿听来的，说的是咸鸭蛋。

以前的地主家里也没余粮，吃的很省。地主家一顿就一个咸鸭蛋，斩成好几牙，由娃儿们分着吃。我那小伙伴的爷爷是小地主，家里一顿只有半个咸鸭蛋的水平。

家里领导也爱吃咸鸭蛋，每当她斩咸鸭蛋成两半的时候，我就在一旁讥笑道，吃半个吧，起码您这是小地主的水平了。结果是，她一顿把咸鸭蛋全干掉了！

要不颜色太淡，要不咸得不行。

周围走走也挺好，小三峡哟，虽然单是重庆，小三峡就好几处。

巫山县有个小山峡。比统景这个大气很多

还是鸭蛋做的，至于买的一批皮鸭蛋做的，有黄有部分黄，大部分还是乌黑的原因，我也不懂。我是四川人，我们老家也出皮蛋，还是名品，我也喜欢吃，只是达不到楼主程度。我了解的事实，勿怪。