主题:【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿
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家园 我从小就爱吃土豆

酸辣土豆丝

薯条(自己买土豆自己炸的,后来才知道为什么跟麦当劳肯德基不一样)

就连鱼香肉丝也要求用土豆丝代替笋丝(不然就是不忠诚,是异端,不是正统厨子)

【混个脸熟】

帖:4646728 复 4578305
家园 【原创】(6)这位客人真难缠

萨拉托加泉(Saratoga Springs)是美国纽约州中西部的一个小镇,以拥有诸多颇具疗养效果的温泉而著名,十九世纪以来,就是纽约市民度假的首选地之一。旅游业的繁盛,也带动了当地的餐饮行业。

这天,一个名为“月亮湖餐馆”(Moon's Lake House)的餐厅来了位难缠的客人,他点了份炸薯条,却拒绝付账,理由是薯条切得太厚了。好吧,当值厨师乔治·斯派克(George Speck)重新又做了一份端上来,可这位客人依旧觉得太厚;再做一份,依旧说厚;再做,还是不满意。好脾气的乔治彻底怒了,心说“没有这么玩人的,想吃霸王餐直接说嘛。”

这一次,乔治干脆不切条了,而是切成纸片般薄的土豆片,炸好后撒上盐,再次端给客人。片太薄了,叉子根本叉不起来,客人干脆直接上手,吃了几口,直竖大拇指。旁边看了半天热闹的食客见状,纷纷要求也上这种炸土豆片,吃过以后,个个赞不绝口。从此之后,炸薯片成了月亮湖餐厅的招牌菜。乔治索性自己开了家餐厅,主打炸薯片,赚得盆满钵溢。不多久,炸薯片很快就走出了小镇,并风靡了整个新英格兰地区。1920年,土豆削皮机的发明,使炸薯片的大规模工厂化生产成为可能,推动了这种消闲食品在全美的流行,并逐渐走向世界。现而今,薯片虽然已被冠以“垃圾食品”的污名,但仍然拥有数以亿计的忠实拥趸,

在英国,薯片如果是直接由土豆切成的,称之为“Potato Chip”,但如果是在油煎之前由土豆泥压制成型,则称之为“Potato Crisp”。在超市里,除了土豆片,还有玉米片、米片以及木薯片的一拨儿山寨弟兄。普通英国人的午餐,常常是一包薯片+一块三明治。前一阵子,因为供应链的问题,英国出现了薯片荒,货架上的薯片只要一出现,很快就被抢购一空,后来的客人只能徒呼奈何。

帖:4680178 复 4578305
家园 秘鲁号称有3500多种不同的土豆

五颜六色各种形状。据说古代印加人已经开始有意培育新品种,并且根据不同的地理环境不同气候条件栽种不同的作物,所以才有多达3500多种土豆。去印加徒步时随行的厨师午饭里面放了一种黑皮土豆,味道极为奇怪吃着有点像塑料,大家都不习惯吃把碗里的挑剩下来。我们的向导一个人把每个人剩下的土豆都默默的吃了,搞得我们无地自容。

帖:4680254 复 4680178
家园 我们叫芋艿

大的品种叫洋芋艿。

芋头叫大芋艿。

帖:4680352 复 4578779
家园 英国的walkers薯片已经成了新英国特产

记得在机场里看到walkers薯片专柜,与法国意大利的巧克力名酒放在一起销售。

帖:4680375 复 4680178
家园 关键是这导游不会办事

吃就罢了,还“默默地吃”,让别人情何以堪。😁

他要是一边谈笑风生,一边吃,那就无事了。他不明白“一人的美食是另一人的砒霜”这个道理。

我不敢想象你们中间有人咬了一口的黑土豆,他也照收不误。😁

帖:4680377 复 4680254
家园 肥鸡烧芋艿

蒋介石的最爱家乡菜。

芋艿和土豆不是同类植物吧。芋艿应该是国产的山药一类根茎植物。皮粗糙,也不如土豆那么圆形。

帖:4680378 复 4680352
家园 那杭州驰名中药芋艿丸是啥东东?

马铃薯粉?

帖:4680435 复 4680352
家园 美国温泉城市大部分都加Springs吗

看到你文中提到Saratoga Springs是个温泉城市,是只要这个城市这么叫还是大部分温泉城市都这么叫? 德国的大部分国家认证的疗养温泉城市都加个Bad在前面。这些城市一般都比较小,其中最大的和最出名的是位于黑森州的Bad Homburg和前首都波恩的一个区Bad Godesberg。刚刚在维基上看了一下,其他国家也有类似的现象,比如意大利是城市名后加Terme,这很容易猜,就是温泉的意思。法国是后缀 -les-Bains,也同样的意思。就是塞尔维亚语里的banja,那么波黑城市第二大城市兼塞族首都Banja Luka就是卢卡泉的意思。

帖:4680447 复 4680178
家园 不晓得。。。

没见过。。。

帖:4680487 复 4680435
家园 奉化芋艿

跑过三省六码头,吃过奉化芋艿头。

奉化芋艿头,是我老家所说的大芋艿。

大芋艿分芋艿子和芋艿头,分别是大芋艿的不同部分。

帖:4680489 复 4680378
家园 向导是个三十多岁话语不多的人

他本身出生在秘鲁亚马逊雨林地方,中学跟着学校去马丘比丘参观了一次后立志想成为向导,后来还真去了旅游学校。现在秘鲁政府规定每个团队只能有六个队员,我们这队有一家加州的韩国夫妇带着两个二十出头的女儿,大概率大家都是用刀叉切土豆,没有放入口中又吐出来的。

帖:4680518 复 4680377
家园 话语不多的人还能做导游

肯定学习成绩突出,比其他人英语讲得好,政治上进步(从他默默吃土豆看出来),虽然还是那么难懂😄

帖:4680522 复 4680518
家园 “普通英国人的午餐,常常是一包薯片+一块三明治”

超市里常有3件套餐:一包薯片+一块三明治+一件软饮料,价格比单买便宜多。我以前一位女同事不吃薯片,只买一块三明治和饮料,价钱比套装贵。一个主管摇头说,真不会算账。她可以买个套餐,把薯片给人,价钱还便宜。我发现英国人真的有不会算,还有不屑算账的。

帖:4680523 复 4680178
家园 土豆有什么好的吃法?

国内一般都是拿来做菜,但是欧美就是拿这个当主粮。

帖:4680840 复 4680178
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