主题:【原创】百花玉簪 鸳鸯蛋卷 娇艳双拼 -- GraceUSA
慢火细做的菜式不适合我们上班族煮妇。切丁切丝也很费时。所以,我通常会买一块夹心肉,当场就搅成肉茸,回家后分成小包,放冰箱。需要的时候拿出一包,微波解冻,加调料搅成肉馅,然后就可以做很多方便的家常菜:清蒸肉元、肉饼子炖蛋、菜肉馄饨、清炖狮子头、汆丸子汤……
此外,我会在肉馅里加些虾茸或豆腐,这样可使我家的爱肉族少吃肉!
以下三款,摆盘花巧,其实都是从肉馅延伸的做法。
百花玉簪
凑近瞧瞧
刀豆切成5公分左右长,入水氽熟后冲凉待用;虾仁剁泥加绞肉,盐,酒,蛋清,太白粉搅匀。刀豆沾太白粉后镶上虾茸露馅仁,摆涂油的盘中蒸10分钟左右至熟。清鸡汤由盐和胡椒粉调味后,加太白粉勾芡浇于成品上即可。
鸳鸯蛋卷
煎两个蛋饼,凉透,铺上一张紫菜,再把同样的虾茸肉馅均匀铺在紫菜上,对卷起来,摆盘中蒸10分钟左右至熟。稍凉,切片,装盘。
娇艳双拼
参合了豆腐的肉馅煎成小肉饼,再煎个葱花蛋饼,切段,摆盘。
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哈哈,沙发!
菜名也越来越出彩了!好!
得格蕾丝自己说明了
定情日方可做这些菜?
总是第一时间回帖?
“百花玉簪”这芡勾得好,宽窄厚薄生熟无不拿捏精当,十分润目,完全是大师级的手段,令人除了佩服还是佩服。
这道蛋卷,对卷出云纹,形如饰??,卷皮外罩杏黄里衬绛紫,完全是江南织造的形制,就取名叫“云锦玉??”吧(璜、?i)。
这道双拼,嫩色明黄可称为娇,红色褐暗就当不起艳字了,换叉烧酱恐怕还行。明黄如新玉,褐红似“朱砂沁”的古玉,且块形方正,配在一起,就叫“鸳鸯玉坠”吧(刚卯、琮)。
都说锦衣玉食是吃穿的极致,这样的极品佳肴,自是要与玉挂钩才行。前有“梅花三弄”,继有“阳关三叠”,据说都和高雅沾边,且古今传唱。也给这三样起个名,就叫“玉馐三盛”,一起流传吧。马鹿酒店要是遣人过来,想将这“玉馐三盛”请去作镇店之宝的话,万不要轻易予了他们,这可是挺值些银子的呐。
要是马鹿看到,起了心思跟我要这“玉馐三盛”,我岂不是为难! 给吧,舍不得;不给吧,得罪了朋友。
喜欢这段:这道蛋卷,对卷出云纹,形如饰??,卷皮外罩杏黄里衬绛紫,完全是江南织造的形制,就取名叫“云锦玉??”吧(璜、?i)。
不必过分重视。百花玉簪先声夺人,所以就顺水推舟地让后两道菜向右看齐了。
您其实不必为难,价钱好商量,价钱好商量呀。。。。