主题：清凉薄荷肴　款款解暑菜 -- hyena

清凉薄荷肴　款款解暑菜 

  



　　冰汁薄荷酥 
　　 
　　原料：薄荷叶、酥面、冰糖、朱古力粒、植物油。 
　　做法：①将酥面加入植物油、水拌成酥糊，将薄荷叶均匀托糊，下入油锅炸酥后捞出。②锅内加入水、冰糖，勾薄芡，下入薄荷酥，颠翻出锅，撒上朱古力粒。 
　　特点：味美清凉，如食薄荷片相似。 
　　 
　　薄荷水蛋 
　　 
　　原料：薄荷叶、鸡蛋、食盐、食醋、香油。 
　　做法：①鸡蛋打开，搅入水和食盐，上笼蒸熟。②薄荷叶洗净，拌入盐、醋、香油放在水蛋上即可。 
　　特点：清凉适口，多食提神醒目。 
　　 
　　薄荷炒三丁 
　　 
　　原料：桂鱼、香菇、胡萝卜、薄荷、精盐、料酒。 
　　做法：①桂鱼切丁、码味、上浆、滑油，香菇、胡萝卜切丁汆水。②锅内放少许油，下入薄荷炒香，再放入三丁，调味，装入盘中即可。 
　　特点：色泽艳丽，后味微凉。 
　　 
　　薄荷拌双素 
　　 
　　原料：薄荷叶，鲜百合，胡萝卜、蜂蜜。 
　　做法：①胡萝卜切成蝴蝶片，百合手掰成片，与薄荷叶一同飞水过凉。②三者一同入碗，加入蜂蜜拌匀，装盘即可。 
　　特点：清凉味甘，祛风消热。 
　　 
　　薄荷拌豆筋 
　　 
　　原料：薄荷鲜叶、豆筋、味精、香醋、香油。 
　　做法：①薄荷洗净，豆筋切成宽条。②薄荷与豆筋条一同入碗，加入上述调味品拌匀即可。 
　　特点：清凉开胃，祛暑解乏。 
　　 
　　薄荷大虾球 
　　 
　　原料：对虾、薄荷叶，精盐、鸡粉、蒜泥、香油。 
　　做法：①将对虾剥去皮，改成球形花刀，入开水中汆熟。②虾球同薄荷叶一起加入调味品拌匀，整齐摆盘即可。 
　　特点：入口凉丝丝，口齿爽美。 
　　 
　　薄荷爆里脊 
　　 
　　原料：里脊肉、薄荷叶、蒜片、精盐。 
　　做法：①里脊肉切成片，码味上浆，入油锅中滑出。②锅中下入蒜片爆香，再下入薄荷、精盐、肉片炒熟，即可出锅。 
　　特点：肉片滑嫩，薄荷甘凉。 
　　 
　　萝卜条拼薄荷松 
　　 
　　原料：萝卜丝、面粉、姜丝、精盐、薄荷叶、白糖、鸡蛋。 
　　做法：①萝卜丝放碗中，加入鸡蛋、面粉、姜丝、精盐搅匀，夹成条状入锅炸熟摆盘中。②薄荷叶切成丝，入锅炸干，撒上白糖，拼入盘中。 
　　特点：入口甜凉，萝卜丝条辣香。 
　　 
　　薄荷酸萝卜 
　　 
　　原料：薄荷叶、酸萝卜、毛豆、精盐、香油、陈酸。 
　　做法：薄荷拌入精盐、陈酸放盘中，将萝卜切小丁，石尖切片与毛豆一同汆水，淋干水分，拌入精盐、陈酸、香油，放在薄荷上即可。 
　　特点：萝卜酸溜溜，薄荷凉滋滋。 
　　 
　　薄荷拌腰果 
　　 
　　原料：腰果、薄荷、白糖。 
　　做法：①薄荷入开水中汆一下，过凉水，剁成末。②腰果入油锅炸黄，拌入薄荷末和白糖，盛入盘中即可。 
　　特点：香、甜、麻、凉、酥。