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主题：【原创】 咸鱼 -- GraceUSA
有些食品很寻常，却不进我家门。咸鱼就是其中之一。
听起来像是个嫁鸡随鸡的贤淑女子，先生不吃，妻就不烧。
其实，咸鱼与我本就不是不可或缺的，记忆中只有一道菜特别讨了我的欢心 --- 白鲞烤肉。这道菜质感酥软，既有浓郁的鱼鲞香味，又有猪肉的鲜香，两味相渗，各尽其妙。
前不久在钢琴老师家，女儿弹琴我读报，有一版专门谈咸鱼，撩起我的欲望，于是去中国店寻觅，只看到一种，质量不算好，但还是买了回来。随便烧烧，没有章法的。
因为咸鱼本身既咸又硬，所以烧之前要用水泡软，并洗去一些盐分。
咸鱼茄子煲
咸鱼炒饭
排骨萝卜（放了一块咸鱼）
咸鱼饼子（蒸熟咸鱼，饼子是感恩节那天做的南瓜玉米糕）
咸鱼烧豆腐
想起老公以前提到的一件事。
生活在军人大院，对弄堂里市井人家的生活很不了解。读小学的时候，他去同学家玩，正赶上人家在吃饭，一家四口，小菜只有一块咸带鱼。他惊讶地发现那一块咸带鱼不但让每人送下一碗饭，居然还剩下半块在盘子里！
想必这件事带给他的冲击比较大，以至于多年后和我谈朋友了，他还提起……
咸鱼，本就是贫富皆宜的东东。穷人家常用以送饭果腹，阔人家偶用之解解油腻。
幸亏老婆对咸鱼也兴趣一般……
那格蕾丝家现在算哪一类呢？恐怕是后者……
你老公的那个故事听了让人心酸～还好那个时代一去不复返了，多少人儿时每天大鱼大肉的梦想现在早就实现了！
酱瓜过泡饭，属于贫困线以下的
我们十多年没吃咸鱼，从不想念的，不是fans.
怕胖
看着都下饭啊！
晚上吃白粥。
其实我每周一般烧三或四次，很马虎的。难得有片片出来秀秀
看来得提醒打算去你们家出差的兄弟姐妹，出发前一定要打听好您家的schedule！不然奏是白粥～
只有两餐。
上午吃广式早茶，中饭没吃，晚餐一汤一菜：油豆腐细粉汤，蚕豆炒香干。
我这儿都没有，想得不行
我小的时候吃过的最好吃的一种咸鱼是咸鲫鱼，我们当地叫“鲫瓜崽儿”，就是巴掌大小的鲫鱼，夏末，河里洪水退下去了，我们这些孩子们用泥巴围个坑，圈住的几乎都是肥肥的鲫瓜崽儿。
家里妈妈们把鲫鱼肚子破开，洗净，腌起来。
两种腌法，一种是为了应付嘴急的孩子，把鱼放在大海碗里薄薄撒一层盐面儿，等腌的出了水再给鱼翻个身，在另一面如法炮制，这个办法快，下午四点多我们淘鱼回来，晚饭就可以吃上咸鱼了。
另一种办法是用坛子，混着鱼中间的都是大盐粒儿，这个办法需要的时间长，而且中间得不断地往外控水，三五天差不多才好。
热锅，直接把鱼放上去，根本不加油，也没有油。一会儿鱼里的油就渗出来，黄黄的一层，这时用铲子把鱼的脑袋按扁，整条鱼连骨头带脑袋可以全部吃下去。
那个时候农民没有的营养不良的，这个鱼居功至伟。
以后我自己在家里从市场买来鲫鱼，按照小时母亲用的法子再造咸鲫鱼，可惜怎么也找不回当年的那个味道了。
不过都是冰冻的，新鲜的不常见。
我最爱吃的藕啊，马蹄啊，笋啊，都是冰冻的。。。
不过，前几天，一个朋友的父亲在什么地方散步，竟然发现山脚有新鲜的竹笋，喜滋滋的挖了好些分送大家。。。（也不知道合法不合法，呵呵），但鲜笋的味道，真是，啧啧。。。。。鲜啊。。。。。
要吃就得去雪园。雪园现在生意可好了，每次都会看到好几桌老外。
好友荔的姐姐请的。雪园楼上装修好后，价钱可是一路的贵上去了。以前我和荔经常去那里吃。珠海也没什么好的上海菜，就那里还算马马虎虎。
困死了，该下了，写了一晚上作业。。。刚才趁打印的功夫上来看看，这才打印完。。。
睡觉睡觉！
GOOD NIGHT!
广东这边的咸鱼，多数是干晒的，味道不至于太浓烈。
南洋的咸鱼，有不少是放在油里浸着的，味道极浓烈，吃这种咸鱼的人，要么极喜欢，要么极讨厌，甚少有骑墙派。
淡水鱼来做咸鱼倒是少见，估计古时可以现捉现吃，不像海鱼，有个保鲜的问题吧。