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主题：【原创】龟粿的做法.. -- 盈盈
龟粿
福建人逢喜事如结婚, 生子, 弥月等等都喜欢给亲友发龟粿..一般做的都用色素把糯米粉染色, 红色或黄色一些代表喜气的颜色..
和妈妈一起用紫米加上糯米粉做的龟糕, 颜色很漂亮.. 也比色素健康..
看看材料:
紫米先浸上一夜, 把水倒掉..
把紫米倒到搅拌机内, 加入糯米粉, 油, 一点盐搅拌成粉团.
准备馅料:
有椰蓉馅的和绿豆馅的.. 做法没有照到, 因为手油油的不能捉相机..
椰蓉加入黄糖和一点水煮至收汁.. 也可以加点盐提味.
绿豆买去皮的, 浸过夜, 蒸熟, 然后放到搅拌机内搅拌成蓉, 加入盐, 糖, 和炸红葱搅拌就可以了.
把巴蕉叶洗干净, 剪成椭圆型, 垫底用的.
把馅料搓成圆球, 糯米粉也搓成差不多大小, 然后用手掌压平, 包入馅料,和裹包子差不多一样的方式, 合口的时候把一点的糯米粉拿掉, 确保均匀..
在模里抹均油, 把裹好的粉团和馅料放到模里压均, 敲打出来就是一个红龟了..
这个过程也没有照到..因为我忙着敲敲打打..呵呵..
放到蒸笼里水滚后蒸5分钟..
出炉的时候紫龟变黑龟了...哈哈哈哈
切开看看..
椰蓉馅的..
绿豆馅的..
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味道是像月饼呢，还是像元宵？——不过这两个东西我都不喜欢吃……
真想尝一个，怎么一直就没见过呢？不知道那里可以吃到呢？
还感觉这是有些传统的东西啊，不知道传了多少年了，南宋遗民？明朝开始的？神奇阿……
那个米呢，以后推荐洋县的黑米考虑一下啊，黑米八宝粥好喝阿。
紅粄/紅龜粿
紅粄，也就是俗稱的紅龜粿，是 用糯米漿調製外皮，內以豆沙為餡而 製成的小甜點。
紅龜粿的起源，已無法考查。根 據傅說，在早期原鄉的客客人，有錢 人家為兒孫慶生或為高堂祝壽時，會 利用米為材料做成許多紅龜粿，紅色 代表家有喜事，而做成龜狀則代表著 吉祥、長壽之意。將紅龜粿分送給各 地的親朋好友及鄰居，讓大家都沾染 喜氣。且內餡都是包甜豆沙，讓人吃 得甜甜蜜蜜。 在現在民生富裕的社會裡，隨時 都可吃到紅龜粿，但是在以前得盼好 久才盼得到。因為在所得僅足以維生 的時期，只有在過年或是節慶拜神時， 才會製做紅龜粿應景。當您品嚐紅龜 粿的時候，是否也有思古懷舊之情呢？
这应该是闽南的小吃吧。
与巴蕉叶和龟粿非常match。
我下次回国也买些模具，这个糕有造型，立刻感觉不一样了。
可惜不能装到行李里!
不过可以在广州找找。