主题：【原创】牛肉面啊牛肉面！！ -- 北斗

买了两本凡高的画册，心情愉快。这凡高的画册，我已经买了好几套了，这会看到的这套，是印刷最好最全的。看了又看，得，买了买了吧。免的以后睡不着！

突然一阵肚子痛，一想，不对啊，老衲金刚体魄，怎会啊，我靠，原来还没进膳，朕在书店呆的太久，把肚皮给得罪啦。

要了两碗牛肉面，老衲让厨师一碗一碗的来。老衲金刀大马的一座，开吃。

真怀念兰州的牛肉面。马子禄的牛肉面，乃天下一绝，中国第一碗。

兰州马子禄牛肉面，是名气最大的牛肉面。根据北斗吃牛肉面过万的记录，可以权威的说，是世界上最好的牛肉面了。

第一次吃牛肉面，是我的老师也是我的同学也是我的兄弟的某老，称为w 老吧，从他工作的省委大院出来，坐了几路车，拐了好几个胡同，当彻底把老衲转迷糊的时候，w 老说到了，老衲一看，吗呀，人多啊。

老衲座下来，等w老把牛肉面端在面前，说这是兰州最好的牛肉面。老衲就低头猛吃了。吃完了，一阵埋怨，什么呀，一点感觉也没有，跑大老远，还吃出一身的汗来，不爽啊。w老说，你吃过一千碗，才有发言权。

牛肉面讲究一清二白三红四绿。这清是指牛肉汤，白是指的萝卜，要质量好，红是指辣椒，要当年的好辣椒干后，成面，在用热油把辣赶出来。绿是香菜和葱，蒜苗的混和。综合起来，这色香味就齐活啦。

多年后，我才知道，w老是对的。这马子禄是兰州的一大名牌，好多达官要人，明星歌星，都在里面吃过面。

老衲在兰州，有一段，是天天去吃，那个管窗的把老衲就记住了。现在，兰州人的生活水平有了提高，肚子里的油水多了，牛肉面就吃的量少了，基本是每人一碗，妇女是一小碗。像老衲这样吃两碗的，那就几乎没有了。所以常常是引来周围汉子们羡慕的目光。老衲心说，晚上少找几次小姐，那不就和老衲一样了么？

老衲吃饭最讲究个质量，要是一顿饭没吃可心，那一天都不高兴。夫子说了嘛，食不厌精。这圣人的话，敢不听嘛！

时间一长，老衲就开始琢磨，都是牛肉面，乍就你家最好呢。这时间一长，还真让老衲给把秘密破解了。感情啊，这个做牛肉面和练功夫是一嘛儿事。

这家的的牛肉面，从开始到结束，都是层层把关，严格管理。所以也就难怪人家坐第一把交椅。

先说面，要最好的白精面，拉出来的面条才有筋儿。

下来是汤，这家的汤是祖传，经过了好几代人的探索和琢磨，才把配方给定下来。这配方是保密的。下料的时候是不让人看的。而且料是分开配分开买。除了家族的，都不许别人在场。

老衲吃了好多家的牛肉面，用的都是质量很差的醋，惟独这家的醋是特制自己做的，用香料熬过，估计还加了糖（？）。

辣子油，都不用旧的，都是现场泼。北斗就遇到好几次，用滚烫的好油，在大海碗里，是当年的红红的新鲜辣椒面，一浇，只听鹚啦一声，一阵辣椒的香味扑鼻而来。

所以北斗建议北方爱吃面的朋友，辣椒一次少炸点。每次都是新的，保证你多吃几碗啊。

至于后面的香菜和葱蒜苗，都是切的整齐，洗的干净。这样，大当窗的小二把面浇上汤，再在上面撒上红红的辣椒油，最后把一片绿色往碗里一放，冲着北斗喊一声，九叶子，（面的宽度，分，大宽（皮带那么宽），二宽，就叶子，二细，三细，细，最后是毛细，这是最细的，基本是病号吃的啦）北斗的哈喇子就顺嘴下来啦。

所以，马子禄牛肉面，就这样严格管理，精于工序，保证用料，层层不马虎。于是呼，名牌也！！

练功夫嘛，和这牛肉面，是一样的理儿。拜高师，勤用功，多思考，访良友，喜切磋。就差不多了。

如若有人曰：你说的我都做到了，可还是练不出功夫。老衲以百份之一万万的态度告诉你：

不可能！----------而且是：绝不可能！！！！

• 北斗功夫作品链接（4）[更新到2006年5月24日]

首先探讨以下，“九叶子”其实应该是“韭叶子”吧，就是说韭菜叶那么宽。

俺们这里吃不到那么好的牛肉面，马兰拉面勉强可以感受到那个味道。

不过俺们小城有相当大比例的清真回族居民，他们开的拉面小店也可以吃到很好的牛肉面。

刚刚上班的时候，每天早饭就是清真寺对过白家牛肉面，那家店在我们市很有名气，人多，所以最低消费1.5元，不卖1元的面。我要大碗韭叶，2元，再加上2元牛肉，牛肉特地关照要肥的（后来熟了不用关照就给我加肥的），自己多加辣椒多加醋，吃的满头大汗，一天都充满幸福感...

大吃的结果，是不到一年时间，体重增了大约30斤

个人认为，牛肉面的重点是汤，刀削面的重点是卤，白家牛肉面的汤料也是保密的，味道绝对的出色！

不知这碗有多大?估计我饿得狠了也能一气吃两碗

马子录最贵的是十元，不过老衲告诉大家，这个不好吃。是贵宾面。

最好吃的是大众面，就是普通的面，三元一碗。这个面很好。既刺激，有能保养。哎呀，哈那子下来了。哈哈哈哈哈。