- 发帖可能变空内容，邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】下里巴人也贪吃——上不了台盘的“美食”系列 -- dreamflyer
先说一些厉害的。
且说清兵南下，明王朝苟延残喘于南京。当时有个名士叫冒辟疆，他在民间很有名，因为他把“秦淮八艳”之一的董小宛搞到了手。从这一点可以看出，这是个很有才兼很有财的人物。
有一天不知什么原因他想办桌席请客，打听到有个很有名的厨娘，于是上门去问个价钱。
厨娘见是江南才子冒辟疆，很是客气。但一说到生意就不客气了：上等席要500头羊，中等席300头羊，下等席100头！——请注意，是一桌席！
冒辟疆大惊失色，但话已经出口，想收回来那江南才子的面子往哪里放？于是硬着头皮说：“上等席太奢侈，下等席又太寒酸；咱还是来个中等席吧！”
等到开宴的那天，冒辟疆实在是心理不平衡——换上你我也会！于是不顾君子远庖厨的古训，偷偷跑到厨房去看看她到底怎么对付那些羊。
不看不知道，一看吓一跳：只见那厨娘盛装高坐在椅子上，下面几十个手下垂手而立，大气也不敢出。厨娘一声令下，大家一起动手，把羊宰掉，然后在下巴那里割一小块肉，再然后，剩下的部分便丢在一旁，不去管它了。
冒辟疆看得丈二金刚摸不着头脑，忍不住去问这到底是怎么一回事？
厨娘解释道：羊只有哪地方的一块肉好，割去以后，其它地方的肉便腥膻了。没办法，只好丢弃！
相信冒大才子那顿饭吃的很是心疼。
但那时的达官贵人们就是这么个吃法，厨娘的生意非常好。而就在此时，八旗铁骑已经在长江以北虎视眈眈。长期战乱之下，平民百姓的生活可想而知。所以，这个故事非常有名，后人给这种吃饭加个很恰当的名字：亡国之吃！
我有一个亲戚的亲戚，从来没有见过面，但名声是如雷贯耳，因为他家是在上海做房地产生意的，属于一只“小鳄”。我这位亲戚有次去拜访他，被请在某饭店吃饭。正式开席之前，先每个人来一碗上等鱼翅。名曰：漱口！翻译成老百姓的话就是“开胃”。
小鳄远亲不经意地特地介绍道：这是什么什么样的鱼翅，每碗值人民币400元。
后来，这碗鱼翅让我那个亲戚足足郁闷了一个月！她悲哀地想，上天是多么地不公平啊！有人可以用400元一碗的鱼翅“漱口”。而我和老公却为了区区两万多块钱的月薪，在深圳起早贪黑苦苦挣扎！
最后说说我外婆，一个年近九十的普通妇女。家住成都平原一个不起眼的小村子里。有一次，别人送个我一盒月饼，我提去孝敬她。这月饼包装精美，价钱对当时的我来说很是昂贵，折合下来一只月饼大概值人民币30多。公平地说，味道是要比一般的月饼好得多。
外婆听说是这个价钱，吓了一跳，说：“阿弥陀佛！我这辈子吃过这么贵的东西，真是死了也甘心了。”
老实说，写到这里时我仍然感到很伤感。现在我离她老人家很远，很想买一点好吃的孝敬她，却又鞭长莫及！
接下来说说书上的。《西游记》是本有趣的书，凡是有趣的书我都喜欢看。书中写吃的东西很多——唐僧不算！其中两处给我留下很深的印象：
一处是写取经回来后唐太宗的宴席，书中写到：
“果是中华大国，比寻常不同。你看那：门悬彩绣，地衬红毡。异香馥郁，奇品新鲜。琥珀杯，玻璃盏，镶金点翠；黄金盘，白玉碗，嵌锦花缠。烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。几盘素品还犹可，数种奇稀果夺魁。核桃柿饼，龙眼荔枝。宣州茧栗山东枣，江南银杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎，苹婆沙果。慈菇嫩藕，脆李杨梅。无般不备，无件不齐。还有些蒸酥蜜食兼嘉馔，更有那美酒香茶与异奇。说不尽百味珍馐真上品，果然是中华大国异西夷！
另一处是有一回孙悟空在隐雾山折岳连环洞救唐僧时，顺便救了一个樵夫，那樵子和他八十三岁的老母亲为了答谢他们，也办了一桌“宴席”，樵夫惭愧地说：“瞒老爷说，我这山间实是寒薄，没甚么香蕈、蘑菰、川椒、大料，只是几品野菜奉献老爷，权表寸心。”，那宴席是这样的：
“果是几盘野菜。但见那：嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他，苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢狲脚迹，油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬。”
一个是中华上国的国宴，一个是山间樵夫谢恩的几盘野菜。师徒几个，哪次吃得更开心？更惬意？
纪伯伦曾说过：如果一个睡在高级床垫上的人所做的梦，和一个睡在野外长椅上的人所做的梦没有什么区别时，我对这人间还有什么失望呢？
我也很贪吃，作为一个下里巴人，吃过的好料实在有限，至少没有尝过400元一碗的鱼翅汤。但我并不失望，我不相信当我尝到这碗鱼翅汤时，我所得到的欣喜会比当年吃炒胡豆、烤洋芋、野刺梅时的感觉好多少。因为食物的味道，常常不是由舌头决定的。
——是为序。接下来将写写下里巴人的“美食”，一些我自认为值得一写，也值得一吃的东西。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
坐等美食
吃饱之后,再也不想山珍海味
早些年，我住在川西平原的一个古镇上，这个古镇至少有两千年的历史了，而且，仿佛这两千年来就从来没有变化过：一样的乌瓦白墙，一样用青石板铺就的街道，一样曲折幽深的小巷……甚至那些坐在小镇茶馆里，悠闲地喝茶抽叶子烟的人们，也显得仿佛是千年未变一般古老。
在我家旁边有一条巷子，叫“宋家巷”。从巷头到巷尾，大约有200多米长，但路灯就只有这么昏黄的两盏，而且还经常不亮。所以，这一条巷子就成了清晨上早自习的女同学们的梦魇。
有一个浓雾的早上，我班上的一个女同学就提心吊胆地独自走在宋家巷中，时间大约是六点半的光景。突然，她发现身后的浓雾中，闪出了一个怪异的身影：躯干模模糊糊，不见头颅；身体两旁，还伸出两条又细又长的手臂！
要说我这个女同学的反应也是很快，她敏捷地把单肩的军用书包一挑，换成便于奔跑的斜挎，然后撒腿就跑！
刚跑出两步，猛然听到身后一声高叫：
粑~胡~豆~！
粑胡豆，粑红豆！
粑~胡~豆~！
女同学立刻停下了脚步，书包也由斜挎重新换回单肩。这叫卖声在小镇是再熟悉不过的了！发出这个叫卖声的是个背驼得很高的老人，五短身材，所以在雾中看起来仿佛没有头颅，至于两条细长的手臂，是横在他肩上，用来挑两个木桶的黄杨木扁担。第一个木桶里装的是粑红豆，第二个木桶里装的是粑胡豆，炖得糯如软泥，闻起来油香扑鼻。老头就担着木桶，用这种独创的“慢—快、快—慢”的声调长声吆喝，一边在大街小巷穿行。听到的人往往停下脚步，招呼他过去，掏出五角钱，老头便用一只木勺舀一勺给你，不多不少，正好一小瓷碗。
胡豆，其它地方都蚕豆，是我非常喜欢的一种食物！但我老婆嗤之以鼻，她认为，这种东西，只有那些小时候住在农村的人才喜欢。她说这句话时，暂时忘记了她当年在大街上捧着条烤红薯，热气腾腾地吃得满脸都是时的狼狈相。
但在川西平原，胡豆的确是农村孩子们喜欢的一种小吃食。早年，闻到炒花生胡豆的香气，就是新年就要到了。家家户户都会把花生、胡豆、瓜子、糖豆等炒一大箩放在那里，看着孩子们欢天喜地地抓来放进新衣服的口袋里，然后，在放鞭炮的时候，不停地剥开往嘴里塞。有时候晚上忘了从口袋里倒出来，结果乐极生悲，第二天早上一看，衣袋上破了几个大洞。炒胡豆实在是很香，孩子们喜欢，老鼠也喜欢。
大人们用胡豆来佐酒、佐粥，用的是渍胡豆。先用酱油、蒜末、姜米、豆瓣酱、白糖调成酱料放在一个大碗里，然后把胡豆炒成八、九成熟，趁热，“滋”地一声倒进去，再用一个盘子倒扣在上面。等十多分钟，打开一看，好了！一个个泡得胖胖的，黑里透红；吃起来外嫩里脆，香气满颊！如果你家屋后恰好种着一丛紫苏，那更是妙不可言的组合！哪个成都人不知道紫苏渍胡豆？
川人有句谚语曰：曹操背时遇将干，胡豆背时遇稀饭。背时，是倒霉的意思。紫苏渍胡豆是佐稀饭的极佳小菜，所以当热腾腾的大米稀饭和刚渍好的紫苏胡豆相遇在饭桌上时，那是怎样的一种平凡的快乐啊！不知不觉之间，胡豆碗已经见底，大米稀饭也下去了几大碗，一家人围坐而谈。这时，暮霭已不知不觉地在村口的竹林旁升起，无数的蜻蜓在庭院中盘旋，古老的川西平原，就在这种沉静的平和中慢慢睡去….
另一种吃法是像镇上的驼背老人一样，把胡豆用文火炖得沙沙的，但外面的壳不能碎，可以裂开一条线。然后，捞起来，用蒜茸往油锅里一炒，就变成了粑胡豆。粑胡豆和炒胡豆的口感截然相反，它入口即化，糯糯的吃到嘴里也是让人格外惬意。这种吃法又叫“回锅胡豆”，我吃过的回锅胡豆很多，但要数我老丈人炒得最好。因为他很会搭配，选了两种极佳的配料：树上刚摘下来的椿芽和从山里挖来到野葱。不用说大家也可以想到半软如泥的胡豆和椿芽、野葱的诱人香气吧？
这两年老丈人到国外来帮我带儿子，有次在一家印度店惊喜地发现居然有胡豆卖，也不管价钱，买了一大袋回来，他对胡豆有和我类似的狂热。这印度胡豆和国内的有些不一样，个大，整齐。表皮不是淡黄色的，而是一种暗青色。老丈人花了很多功夫去炖，想试着弄盘回锅胡豆出来。最后弄是弄出来了，但一盘里面，有的还是硬硬的，有的却散得只剩下一个空壳，风味全失。没有办法，胡豆的种不同了。而更重要的是，这里到哪里去找椿芽和细长的野葱？
送花转版
因为闲扯的成分比美食的成分多很多，后面还会越来越多，真正写什么美食的成分反倒会很少。我看了一下“家居”的风格，觉得和我闲扯的东西不太搭架。
我个人还是建议搬回“龙门”好。请斟酌！谢谢