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主题：【原创】中西大战,红烧肉智斗意大利千层饼 -- emilyGerm
经过一段日子的相互考验,我赫然发现前些天认识的两个哥哥其实是专业选手,这个这个,可是我有跟人家夸了口,说自己如何热爱做饭之类之类
无奈之下,硬头皮上啦
红烧肉
五花肉切段,没办法,买来的时候人家就给切成一片一片了,我只好再横着几刀给切了
这次说详细点
腌的料有盐,糖(多放),红酒(我没黄酒,就用的Aldi的最便宜的红酒,呵呵
),姜粉,酱油,我没放五香粉,当时想试试原味的还有就是放一大勺芡粉,呵呵,这个是秘方哦
,目的不是入味,而是加了以后,烧好收出的汤会很稠很香,又不会象最后勾芡那样一但冷掉就化成水.提前腌一晚上,才够入味呢
收好汤了
不是我说,由于比赛场地是客场,所以摄像是钓鱼哥哥,没经验啊,么能突出主题,要是我拍,就整个画面都是肉才开心呢
我是用炒锅烧的,葱姜蒜,糖,花椒,八角一起下油里,出香味之后下肉,加料酒,看见肉变色之后就可以加水,稍稍淹过肉,加盖,小火40分钟.然后再加一次葱姜,大火收汤.
总的来说还是很成功的,呵呵,自夸一下
意大利千层饼
爱开车的哥哥原来学过西餐,所以露一手
面皮是买的,煮熟过凉水,在模子里铺上
再铺一曾肉酱.肉酱是他自己熬的,我记得里面有洋葱,胡萝卜,蒜,全部切小丁,和肉陷一起炒,再加西红柿一起熬.本来是时间越久,酱越浓越好,介于比赛时间的关系,哈哈,他的肉酱稍稍稀了点
肉酱上面铺切片盐水火腿,点睛之笔啊
再铺面片,再铺肉酱
最上面撒奶酪粉.本来应该铺很多层面片很多层肉酱的,但我们的模子比较浅,就铺了四层
烤好出来了
温度和时间叫我给忘记了,呵呵,比赛的时候有点紧张啊
切开看看肉酱稀了,而且听说这个饼都是前一天做好,凉着,第二天再热出来吃,是这样么,我不太懂呢
不过味道很好的,特别是上面有一点焦的奶酪,很香
于是中西大战圆满结束,两方选手友好握手菜不分优劣,只有人的能力有差别,我们以厨会友,相互切磋,哈哈,说了半天,就是找名目一起烧饭来吃啦
大家一起烧啊,吃啊,开心啊,这就是一顿饭的幸福
在此特别感谢钓鱼哥哥(如果他看见这篇帖子的话)感谢他在我要出远门的某天做早饭给我,玉米浓汤是我从前非常喜欢的汤,不知道是不是巧合,出国之后就没有再喝过,那天他做了,说是自己想象着做的.呵呵,味道跟我在国内喝的不太一样,可是很喜欢还有煎切片面包,他裹了鸡蛋.我其实有家族的遗传病史,基本上是不可以吃鸡蛋的,所以每次别人煎鸡蛋,对于我来说都是折磨啊
这不是要谗死我么.可是那天我连吃了两大片,好香好好吃算是放纵一下自己吧,反正又不会死掉,呵呵.也许有人做过午饭,晚饭给我来吃,可是早饭,他是除妈妈以外第一个人.那天看见他的侧影,厨房里煎鸡蛋的焦香,窗外的绿树摇曳,突然仿佛看见妈妈想对他说谢谢,谢谢一顿饭的幸福
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这个得叫“红烧腌肉”吧？
尤其钓鱼GG，给人印象深刻哦，帅啊~~
糖色炒得不够？
另外，意大利千层面里面不放面皮成不？咱就烤肉馅玩~
你的LASAGNA第一眼看着有点奇怪，后来才发现，你把GRUYERE直接扑在酱料上了，应该来说最上面是一层面皮，面皮上铺GRUYERE，也不要刻意追求把奶酪在料丕上码得很均匀，那样的话，由于温度，奶酪会化，流动，基本上会像边缘流动，会糊在边子上不好吃，而且难洗。只用在中心位置多放些，往外越来越少，里边缘一厘米就不用再放了。
至于用什么面皮么，最好都是用PATE FEILLETER。PATE BISER,PATE SABLER,PATE A PIZZA都不行，其实自己做也不是很麻烦，面粉，水，植物油，生物酵母按照110.50.50.5的比例和好以后25摄氏度静置一刻钟就好了。
放一大勺芡粉，提前腌一晚上
表扬一下钓鱼GG，一个好人
呵呵，做得还不错啦。红烧肉颜色不够深，千层面肉酱太稀啦
个人感觉，留学最大的收获就是学会做饭了。
回国的时候，我炖的肘子和猪蹄，已经是当地的名菜。每次聚会都不可少的。
短信我
所谓的意大利千层饼是lasagne.
味道嘛,偶不是太喜欢.