主题：【原创】葱烤鲈鱼 -- 一里

在中文里，Bass 和 Perch两种都翻译成鲈鱼。 “江上往来人，但爱鲈鱼美”，诗中的鲈鱼应当指的是Bass。鲈鱼肉质细腻而又有弹性，煮熟的鱼肉如同花瓣， 是一种顶级的美味。在这里我说的是另外那种，Perch， 肉少多刺，有很重的泥土腥味。

这种鱼在我曾经工作过的红河谷附近很常见。在这片广袤的大平原上，星罗棋布地散落著数不清的湖泊。 明尼苏达州号称有十万个湖，一点也不夸张。每个湖里只怕都游动著这种体型不大的美洲鲈鱼。 这种鱼也很贪嘴，十分容易上钩。

镇上有一所州立大学，人口约五万，在大学教书的中国人只有五家，所以周末我们经常聚在一起去野营。目的地就是某一处风景优美的湖泊。一行人浩浩荡荡地扎下营寨后，我溜达到湖边看风景。 啊哈，只见水里游动著数不清的美洲鲈鱼。于是我马上返回营地，把所有的小朋友们带回湖边。 小朋友钓鱼不需要许可证，所以人手一根钓竿， 没有钓竿的，我折根树丫，在上面挂根丝线也就凑合成简易型。 只见鱼多钩少，根本不需要鱼饵，直接将钓钩放到水里马上就可以扯上一条（姜太公当年也是估摸著也是住在这种地广人稀的地方）。一时间小孩子们欢声笑语充盈湖畔。

钓得差不多了，同行的R教授自告奋勇地去清理鱼。R教授来自北京，是我们那一堆人里吃喝玩乐的铁杆主力。年轻的时候和杨阳打过羽毛球，当足球裁判吹过几年黑哨， 后来拐骗了位漂亮的崇拜者，还在读高中的女学生，（就是后来他的老婆）就出国了， 出国后浪子回头发愤读书，终于在激烈的竞争中爬到了现在的教授职位，以研究伟哥而扬名生物医学界。按他的说法，生物医学界老板的大小以养小老鼠的多少而论，他自己实验室就养了很多。 他拿出解剖小老鼠的手段，抖擞精神，不一会儿，R教授带著清理好的鱼片回来了，剔去头尾皮骨，清清爽爽。各家架起炉灶开始烤鱼。

北美的这种烧烤大概是我见过的最容易的烹调方式了。将鱼两面涂上调味料，无非是些现成的烧烤酱等，讲究一点的上面放根葱，然后搁到烧烤炉上，隔三五分钟就去看一下，用个专门的小铲子适当地翻个边，将另一面也烤一烤， 如果觉得还没烤好，不妨再翻过边回来继续烤。 辗转反侧期间闲著无事，你就可以开侃了，从病拉灯下一步有何恐怖计划到生男生女的时辰把握问题，海阔天空，言者无忌。

不移时，鱼香阵阵，只见R教授烤的鱼片片齐整，模样可人。好学者马上就讨教秘诀。R教授咧嘴狡诘一笑，露出一排白森森的牙齿，用北京人那种独有的调侃道，“我哪有什么诀窍，我只是比别人都懒， 烤鱼的时候您们翻了六次，我只翻了一次。”

“治大国若烹小鲜”，无为难道不也是一种妙不可言的烹调方式吗？

我们这里的湖里也不少。等天气稍微凉快一点就去钓！

好鱼