主题：【原创】谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 -- 嘎嘎

看来不把农村里生产劳动的具体步骤介绍一下，还真的摆不脱瞎白活的印象了。“包产到户”前不够社员资格，所以只能打打下手，刮刮芍药皮，砸点碎青石，搂搂甘蔗渣啥的为家里挣些许工分。“包产到户”后呢？蜀中无大将，廖化充先锋，咱也得光膀子上罗。

农村耕种四季轮回，还是从种水稻开始入题吧。第一步得提前一个半至两个月（也就是3月份左右）育秧苗，于水田中单独耕耙一块，用扁担摊平，洒上谷种，待其发芽。生产队时，几整块田用于育苗，所以等谷子发芽之后“晒”的时候很方便，整田的水都可以放，这下单家独户麻烦了，得用淤泥把育苗的地方隔开，水得一瓢一瓢地舀出来，需要水的时候再挖个缺口放回去。5月，旱田里种的麦子或油菜收掉之后，放水泡上几天再耕耙平整了用来栽秧子。秧苗用水浸过的稻草一把把捆好，出水前在水里荡荡把淤泥去掉，置田埂上少许再斜放进背兜，避免直接将一把秧苗放在另一把秧苗顶上。这个时候不能用夹背，编制得很密，不利于水流出来。背兜一般是放在“宽板凳”上的，继续等候片刻待没有多少水流下来再背起来，这时就全靠蓑衣来隔水了。

此刻的蓑衣是我提及的第二类，确实象一个反穿的“围群”。这个蓑衣的制造过程从邻居家见过，这里叙述一下：“棕”底部密不透风，如同一块织好的布，而顶端棕毛分开。织第二类蓑衣的时候，将割下来的“棕”头超下（以织好后靠近脖子处为上）一片挨一片紧紧压住，并用棕绳密密缝起来，用具不清了。这个棕绳是把棕毛从一片片的棕里拔下来，取一撮几根并在一起，绕在一个勾子或门扣上开始“撮”，不断薅入新的棕毛，且撮且退，很快就能织丈多长的棕绳。随后用一片片完整的棕以向心方向将这种蓑衣的上和左右缝好。织的过程中，技术高的可以直接编出可供肩膀穿过的蓑衣来，而邻居显然属于技术不高的，得留几条缝以备随后绑上“背带”。完整的蓑衣厚约3厘米，底端棕毛密布，其实这是有科学道理的，渗出的水可延棕毛往下滴而不至于流到身上。当年知青们大都不知背水淋淋的东西时得稍等片刻，就背到背上，难免不会渗透到衣服里去：））））每家基本上只有一件第一类蓑衣，雨天劳作专用，似乎是永远不破；而第二类蓑衣每家都有两件或以上，因为要做到专衣专用，如背牛粪的平时就挂在牛圈里；而背其他水淋淋的粮食或秧苗的挂在别的地方。这类蓑衣也非常牢固，不记得补过我家那两件二类蓑衣。

开始我一般只能背20来把秧苗，重约三十斤。从我家水田沿坡而下数百米，就能看见我家的旱田，不幸的是，从山路绕下去得走30来分钟，虽然陆陆续续歇上几气，往返几趟后就上气不接下气，眼冒金星。秧苗一把把抛进旱田，生产队时上面常有人下乡“检查”，所以隔几尺绷条绳子，以其为标准好将秧苗栽得整整齐齐，而分了田地后没见任何人用过这一招，大都栽上一段时间起身歇歇，顺便用眼睛校正一下。

栽秧子有几大麻烦事：水田产“鱼腥草”，有棱角分明的籽，一不小心就在小腿上划上一道长长的口子。在这里还得解释一下这个鱼腥草，与别地的鱼腥草是不一样的。鱼腥草学名侧耳根，而我老家叫“猪鼻孔”。其次就是水田多“泥鳋子”，一种吸血的寄生虫，腿上密布被其“咬”了而留下的一个个硕大的疙瘩。再次就是蚂蟥，这玩意儿几乎都钻到肉里去了，要用火烤才能将其整出来。因为水是从水田里放出来的，旱田“泥鳋子”少一些。要是旱田上一季种了油菜还好说，因为连根拔掉；如种了小麦，常常会被残留的麦茬扎破手指。所以栽完秧子后，不会有完整的腿和手。不过最难受的还是腿，既痒且疼，最严重的一次伤口化脓，几个星期才好。

秧子栽好后，长的过程中要不断揪出杂草和施肥，相对比较轻松。水稻快成熟的时候，旱田里的水就放干了，以备下一轮种别的庄稼，而水田的水一般是不放的。到了9月收获的时候又要忙得不可开交。那时就必须几家人一起行动，抬着“拌桶”，架好挡棚，抡起一把把水稻，尽量“拌”在挡棚的内侧以免过多的水稻飞到桶外。收水田里的稻子时,一般用垣斗“挖”出来，稍微过滤再倒进夹背，走上远近不等的山路背回去后再倒在晒席里暴晒。如果太阳光充足的话，两三天即干，否则得摊在屋檐下阴干，那就费更多的劲了，要不停地翻动。

“包产到户”最初种水稻的时候有一件大麻烦，那就是平均5，6户人家才分得一整套耕田耙地的农具和一条牛。生产队时早干晚干无所谓，这下谁都想先干，由此引起不少口角。当然这都是小事，更重要的是耕牛这个限制因素，一天到晚都得或犁或耙，几家人得提供些玉米泡涨了磨成浆，中午让牛歇息时喝，并吃点青草。这个限制因素大概85年才得以缓解，以500来块钱一条的价格购进不少水牛牛犊，基本上达到两家一条牛。

水稻种完后，水田就闲下来蓄水用。旱田还是比较湿软，不太好挖，得用牛耕。此后旱田和旱地享受同等待遇，可用来种小麦或油菜。“耙地”在我老家是实现不了的，不仅牛不够用，很多旱地甚至都没有一个耙的宽度。翻旱地得动用“尺把锄”，那锄头还真有一尺长，我抡几锄就得歇一会儿。旱地翻好后，一般“均匀”地撒上一层牛粪。鉴于那个时候不是每家都有牛，所以很多人把猪养到牛圈里去积肥（我家在牛圈里养了头母猪），所以应该算是猪粪。猪粪也不是那么容易均匀扒得开的，扬叉很不好使，宁愿用手扒，所以吃饭的时候手虽然洗了不知多少遍，依然有股倒胃口的气息。随后用小锄头把硕大的土块敲碎，自然就将猪粪埋到土里去了。这样平整好后就可以播种，相对来说是很轻松的活，恕不赘述。而且此后就比较闲，估计也就是春节选在此间的一个原因。

而翻年5月份左右，又是农忙季节。把小麦沿根部割下来，一捆捆扎好，放到“背架子”上（有的地方叫排架子），“背架子”为一井形农具，井字当中以竹篾编好，是和身体接触的地方。割的过程中小麦麦芒会带来些小麻烦。生产队时不知是啥原因，几乎都是当即就在晒坝脱粒，而分田之后，一捆捆的小麦先悬在屋檐下晾干，随后大麻烦又来了。趁一个阳光灿烂的日子，抡起一捆捆干透了的小麦，狠狠地在晒席上砸，这个过程中，麦芒飞舞，无孔不入，干完一天的活必须彻底冲洗一下，浑身上下没有一个完好的地方，包括裤裆里那块地方。

此后旱田开始用于种水稻，旱地用于种玉米和红薯。种玉米没啥好说的，种红薯也得先“育苗”。整个红薯埋进土里（几乎就全是猪粪），让其生根发芽。随后不断浇粪，使薯苗茁壮成长。红薯一般与玉米间种，刨出一轮一轮的土，选一雨天(那段时间雨水着实充足得很)，用一三角形“竹插”在土棱上扎一下，稍稍往回一收，将一剪成10厘米左右的薯藤卡进去，拔竹插时往前轻轻一推泥土即成。一轮土上左右各插薯苗一列。之后就等红薯藤长到一定的时候去翻“苕藤子”，拔草，很少施肥，底下那一层猪粪似乎就够了。

种玉米时不值得一提，而收的时候就必须提了。玉米苗叶片锋利，所以掰玉米前先得用镰刀把叶片给“剃”了，即便如此，掰的时候还是很麻烦，残留的叶片把裸露的皮肤割得一道道红印子，汗水一“榨”，疼痛万分。而这只不过三部曲之一。随后还得把玉米外面那层皮撕掉，这玩意儿上也有类似麦芒的东西，四处飞扬，可以“钻肉”；且动不动就捏烂一肥硕苞谷虫，满手滑腻难忍，此为三部曲之二。最最难受的是剥玉米，将一粒粒玉米剥下来时，最初都舍不得用錊（找不到正确的那个字，以其替代吧）子扎条沟下来，那样会破坏一些玉米粒，全程用手，第一年我手上是小泡重大泡，几乎布满整个手掌。但依然很高兴，不时量一下玉米的长度，看看哪一个最长，然后留着“核子”（玉米芯子）四处炫耀。

种红薯时值得一提，收的时候就没得啥子可吹的了，就此略过几十字。必须说的是化肥使多了，地板结得厉害，一锄头下去能居然反弹起来，且只留个印子。

这就是我老家的劳作方式，不知沿袭了多少年。各位请摸摸自己的肩膀和尾椎骨处，看看可否有肉，而老家的农民，这些部位滚动着一个个肉团。那都是挑啊扛啊背啊留下来的。想想他们，你就能记住“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。我是做到了这一点。

我们已经够靠近南方了，也没有这么干的。天气太凉，育种是从家里开始的，先把谷种用稀释的农药泡一泡，杀死害虫、病菌，麻袋包好，放在比较暖和的地方，早晚淋井水（自然恒温），等稻种根须长到小半寸时（这时候芽才长出一点点）再下到育秧田里。拔秧苗时要做两件事，一，挑出稗草；二，扎好小捆以后用镰刀把叶子割掉一半（想想为什么这么做）。

稻田里的水也不是一直不放直到收获，中间有一次需要放干水晒一晒。

不知道为什么你们那里对“背”这个动作情有独衷，实在不明白，为什么不用挑的？我们这里虽然雨水很多，但是需要在雨天都要赶时间干的活很少，蓑衣也就是备用，比如说有时候突然下大雨，要赶紧地去挖排水口。如果有人硬要穿蓑衣，然后背起一大筐湿淋淋的东西，后果只有一个：被家人骂败家子&被旁人笑没脑子。

也许跟有人爱用双肩背书包，有人爱用单肩背

的一样。

瞎猜的，不要扁我。

生产队时用大缸浸泡谷种，但根本就不用考虑啥恒温的问题，就摆在晒坝边上，只不过浸的时候确实加了不少东西。待谷种“长脚”的时候才洒到秧田里去的。分田之后，这步几乎没有哪家干过，直接往“平”好的田里洒，也没见秧苗长不好。写这帖子的时候，想对比一下，觉得没意思就省了。还有就是“良种”引进的时候，是一叠一叠长约1寸的小秧苗，这个时候才用筐挑回来，放到“平”好的秧田里让其继续生长，也不知那个良种是从哪引进的。而秧苗挑掉稗子基本上是在拔秧苗之前，只要你能认出来，比如稗子长势明显好于秧苗，呈墨绿色，分窠也不太一样。即便如此，还是有漏网之鱼，所以后来还要“薅”几遍秧子。至于镰刀割掉一半秧苗的做法，我从未在老家看见过；但老家有种竹子时砍掉上面一大半的做法。此外，除了“晒”谷种之外，没有“晒”秧子的印象，有可能不在农忙时节，我上学去了吧。而旱田里的水放了是为了下一轮劳作方便，但水田里的水在割稻子前只放掉一些而不是全部，估计也是为了收割时方便。

至于为什么“背”得多，非常简单，我们那上下坡的时候太多，背比挑方便。但象浇粪的时候，迫不得已，就得用粪桶挑了。至于蓑衣，已经解释得够详细了，你要实在想不通，我也就没办法了。但愿你不要象十八亩，以此作为攻击我的“铁证”。

可能是因为出产竹编的背兜吧。此外，背东西是双肩和背部承力，而挑的话，重量都压在一边的肩上，想来还是背更容易些。

就像下面楼主提到的。我所在的河北平原，田间地头更多的是用独轮车，扁担有，一般只用于小东西不能推得，比如以前去水井挑水，不会有人背，运输方式的效率怎样农民明白得很。 那年回云南，村子就在半山腰，村民很多用背篓，老是上下坡的地方扁担是很不方便的。

肩膀肉我理解，小声问一下，为什么

尾椎骨处要有肉团？？

请想象一下挑东西上下60度，甚至更陡的坡：））））所以我一直问发问者来自何处：）））

开个玩笑，嘎嘎老兄原来还有个现在男女都时髦的翘臀哪