主题：【图文】无敌千层饼标准教程 -- 无所事事

就是照片太大，太慢。

可以做小一点用微波炉加热吗？

说来容易做来难。看上去真好吃啊，诱人！

两个问题：

1，用的普通面粉么？饼怎么擀也不薄——很有劲，怎么办？

2，烙的时候放水么？那么多层，烙不熟怎么办？

面活得那么软却不沾手；

皮薄，层多，肉馅鲜嫩；

白案高手

1，美国的all purpose面粉筋度比国内的普通面粉高，为了容易擀开，可以加一半低筋面粉；另外，烙饼的面要活得足够软，你看楼主“无所事事”的面几乎是摊在案板上，不成形，只有这样的面才能擀出薄厚均匀的饼，而且口感好。

2， 小火，慢慢“火靠”（这是一个字）熟。不过，我也曾加过水，焖一会儿，然后再把饼皮煎黄，吃口没有多大区别。

米国啥都好，就是买不到肥肉 -- 剁肉馅时没有肥肉如何能香得起来...

从五花肉上片下点肥肉来终究不是办法...

这个烙大厚饼肯定也很见功夫... 那么厚一层肉，没个把钟头估计熟不了呵...

全肥肉馅，就是太细了，不好吃。你是在北弗州吧？

我通常买五花肉，去皮，自己剁肉馅。皮攒起来熬皮冻。

我是当场就请师傅搅成肉馅。

绞肉和剁肉口感不一样...

再说也不太放心，他们用的啥下水囊膪你也看不出来... 自己剁自己放心一点...

看来大家都是从五花上往下片...

丈母娘讲话了，“在国内挑瘦肉躲着肥肉，到这里居然还得专门去找肥肉”...

兄台厨艺高超，什么时候能去瞻仰一下哈？

俺吹牛的水平是比较高的，厨艺是没有多少的。

以前家里俩人，短暂的做过一阵子老爷，光动口不动手，想吃啥说就行了，做好了咱就吃，碗都不用洗。

现在仨人，咱责无旁贷的改做小工。不过上级嫌咱脑子不够用，所以我光动手不动脑，指哪咱就打哪儿吧。， 通常是我炒菜的时候，上级在边上站着指示：翻，再翻，盖锅盖，好了，拿走锅盖，加盐，行了，翻，好了，盛出来。

十三香是什么玩意儿?