主题：【原创】周末饕餮记 -- 爱菊轩

上个周末请客的时候菜量就加大了，结果最后稍微剩了一些。回头整理好了贴出来分享。

到你家去蹭饭吃。实在是羡慕那帮吃客。秋葵我在超市里见过，但是从来没想明白该怎么个做法。不知道味道怎么样？是不是带有一点甜味的？不过看你凉拌里放了不少辣椒。大概是不会有甜味了。

提前打个招呼，别说几顿饭，连住宿都给您安排好。

秋葵不是甜的，是..........没有什么味道的........又有些特殊味道。

总之，跟别的菜一样，拌成什么味道就是什么味道。

板桥上次做的盐水鸭，捞出来表面一个个的都是像脓包一样的东西，一挤开来都是油~~

看到菊MM佳肴，流连忘返，种种不快，全部忘掉！

我对我家那只大鸭子怎么也没想好怎么片。。。

快帮把忙啊！！！谢谢了！

先是选刀，用有尖儿的窄刀比较方便，喏，就是这种：

再有就是刀要锋利，否则容易把肉"锯"碎。

然后是方法：鸭子肚皮朝上，先沿中线解成两半（背上骨头多的地方切不动就用手掰开，反正背上那地方没啥肉。）。

先片腿上和背上的肉，刀口冲着鸭子后方，从鸭PP开始片。顺着骨头滑动刀子就可以了。这一部分的肉比较碎，放在盘子中间。

最精华的肉是鸭子的两块胸大肌，从鸭肚子下方开始一片一片斜着往前剔。一盘菜就靠这个充门面啦，因此要摆在表面遮丑。看起来很体面的一盘菜，其实就半只鸭子。

敢情这桌菜也能做精神massage了。

小弟我现在还在肯馒头呢

第一，选鸭子尽可能选瘦的，而且要清理掉鸭腹里的脂肪板油－－－成块的，揪掉。

第二，煮好的鸭子一定要放凉或用冷水激凉后才可以切片。冷了以后的鸭子皮紧肉瓷，不但好切片儿，而且有嚼劲儿，最重要的是有特殊的回味香。我一般是把煮好的鸭子捞出来放冰箱过夜。

你牛！！！我佩服死了。真是五体投地地佩服！！！

我再也不烤鸭子了，好嘛！就烤一次鸭子，我那烤箱我整整擦了不下十遍，可每回一烤什么，还老有那鸭子味儿！！！

不过下回可以试验一把盐水鸭，这个应该比烤鸭好片。而且有你这么好的Tip，怎么也该我成功一把了！！！

难得的是比较正宗的川菜。同意某人说的，的确是四个人就能对付这么多，再加上如此可口，唉估计3个老爷们儿就能扫光了哈