西西河

kaifew

注册：2008-02-22 19:30:40
正五品下:朝议大夫|宁远将军
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家园

收藏帖 / 1
本嘉明 2012-02-06 11:09:03🙂完全对 ↑1 ↓0
只有主席没想到的，没有主席不敢说的。 每句语录都正面理解紧跟的话，连康生都会被打倒50次了。

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wqnsihs 2011-02-05 20:55:16🙂【整理】水煮肉片流程及质量标准 ↑127 ↓0
有河友提出介绍水煮肉片做法。水煮实际就是豆瓣酱汤煮肉再浇热油。这个菜技术难度不高，适合DIY。 水煮系列（包括水煮肉片，水煮鱼，水煮鳝鱼，水煮泥鳅等等）我做得不算多，有那么几十次，觉得水煮系列看似复杂，其实简单容易，对火候、刀工都没有要求，只需要注意几个细节，就能成功。 ...

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wqnsihs 2011-02-03 23:17:09🙂【整理】泡椒鹅肠流程及质量标准 ↑60 ↓0
做动物内脏菜是川菜拿手，例如著名的鱼香猪肝，火爆腰花等等。所以川菜八大金刚中没有内脏的菜总觉得少点什么。由于鱼香味已经有鱼香肉丝，火爆味已经有宫保鸡丁，所以我推荐泡椒鹅肠。这道菜难度不大，适合DIY。 [B]一、原材料[/B] 新鲜鹅肠400克。 新鲜鹅肠放入清水中浸一 ...

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wqnsihs 2011-02-03 23:24:16🙂【整理】八宝饭流程及质量标准 ↑110 ↓0
按照四川习惯，最后一道菜必是甜食。例如三不沾，八宝饭之类。八宝饭是中餐传统甜食，更为普及，技术难度极小，适合DIY。 其实每个菜系都有自己的八宝饭，不过我更喜欢川菜的。 [B]一、原材料[/B] 糯米300克，白糖250克。 [B]二、配料[/B] 芝麻50克，山楂糕2 ...

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wqnsihs 2011-02-03 23:12:32🙂【整理】豆瓣鱼流程及质量标准 ↑88 ↓0
按照川菜以鸡鸭鱼肉为主力原材料的特点，显然川菜八大金刚中没有鱼是不可想象的。川菜做鱼的手法千变万化，创意无穷，每年都有新菜品出世，不过就影响力和川菜传统特色发扬光大来讲，主要还是四大类：泡菜鱼系列、水煮鱼系列、酸菜鱼系列和豆瓣鱼系列。 按照个人喜好，以及技术难度不高，易于D ...

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wqnsihs 2011-02-03 05:07:03🙂【整理】蚂蚁上树流程及质量标准 ↑119 ↓0
蚂蚁上树实际就是油炸粉丝煲肉末，这个菜特别下饭，据说是川菜饭馆中与回锅肉的好搭档。反正我是每次必点。 [B]一、原材料[/B] 粉丝150 克 。 我一般选龙口粉丝，而不选四川的传统采用的绿豆粉丝，因为龙口粉丝更筋道，口感更好。 用冷水将粉丝清洗，然后浸泡半小时。（大致有 ...

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wqnsihs 2011-02-03 03:36:44🙂【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 ↑189 ↓0
鉴于麻婆豆腐的历史传奇色彩和知名度，不把它排在川菜八大金刚第四恐怕不行。 [B]一、原材料[/B] 麻婆豆腐最关键是豆腐的选择。我一般选用细嫩清香的石膏豆腐，不选卤水豆腐，因为卤水豆腐太老，口感粗糙。（其实最好的是农村的酸汤豆腐，当然城市里没有） 至于有人说选内酯豆腐，我没 ...

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wqnsihs 2011-01-31 20:45:21🙂【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 ↑155 ↓0
川菜八大金刚中，我认为回锅肉可以当之无愧为老大，而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的，首先就是刀工，如果切的肉丝粗细不均匀，是严重影响口感和味道的；其次难度就是猪肉的选择，好的鱼香肉丝最好用梅肉或上脑肉，普通里脊肉只是大众水平 ...

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wqnsihs 2011-01-30 01:15:24🙂【整理】回锅肉流程及质量标准 ↑347 ↓0
回锅肉号称川菜老大，川人酒席家宴无此不欢。下面给大家一个操作流程，春节有空试一下。 [B]1、原材料 [/B] 回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花 ...

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思炎 2010-11-09 17:25:46🙂【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 （三） ↑29 ↓0
[url=http://www.ccthere.com/article/3151974]思炎:【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 （一）[/url] [url=http://www.ccthere.com/article/3153984]思炎:【原创】跟大家分享25个鸡尾酒 ...

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虽远必诛 2010-01-18 13:06:27🙂更新１：进行性肌肉放松 ↑52 ↓0
当交感神经系统兴奋，就是准备打架，逃跑了。 因此整人体都进行充分的准备，主要的是循环系统，血液重现分配，更多的血液进入心脏，肺，皮肤，肌肉等，而胃肠道，肾脏，膀胱，生殖系统就先放放再说。 因此长期的高兴奋性－－紧张，压力，对后面的系统非常不利。 [IMGA]http://w ...

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wqnsihs 2009-07-08 20:00:51🙂【原创】职业经理人工作笔记：说明 ↑280 ↓0
我发现河里帖子讨论经营管理的不多，最近在家休养，正好有空。准备把近年与员工讨论经营管理的3000多封电子邮件整理一部分出来，贡献给大家阅读。由于涉及一些企业商业秘密，只能发一些原则性的内容，且可能不太连贯。同时考虑到大家的阅读兴趣，把涉及工业工程内容的诸如计划排程、生产组织、指挥 ...

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花大熊 2009-11-29 17:47:57🙂如何解酒（下） ↑176 ↓0
这次该说说胃了。 说胃之前，先谢谢大家。老熊以前一直是挨个谢花的，这次大家太热情，实在谢不过来了。再次打一梭子，谢谢各位的厚爱了。这个解酒的如果有什么不周到的地方，还请各位专业人士多多补正。 应该说在短时间内，比较有意义的解酒措施，就是对胃的保护。那种感情深，喝吐血的 ...

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MRandson 2009-10-16 23:44:18🙂资本主义就是争夺劳动力、资源和市场的生产模式 ↑59 ↓0
既然走上这条路，就不要回避。搞援建，那是社会主义的思路，不适合资本主义。 资本主义世界没有雷锋。我来，我看到，我征服。资本就是这样的东西。上上下下，自我约束，按照礼教归位，适合小农经济，不适合资本主义。社会主义国家的援建，也不是纯而又纯。苏联对其他社会主义国家的援建，也带有 ...

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润树 2009-02-04 14:14:29🙂【原创】关于新中国粮食生产的研究 1．概述 ↑277 ↓0
关于新中国粮食生产的研究 1．概述 新中国成立后，1950至1998的48年间，粮食总产量由1 ...

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