梨园大拿
注册：2009-12-25 11:32:17
从五品上:朝请大夫|游骑将军
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家园
在法国，酒庄其实基本没有权利决定任何事，每一项作业的方式、时间AOC的制度都是规定范围的。 改变类别，我不大明白你的意思，如果你是指同一个酒庄在某一年改变红白或者不做干酒做甜酒，又或者改做香槟，或者cognac干邑，那完全不可能，完全。 干邑是蒸馏酒，已经不是葡萄酒范畴了，它 ...
葡萄按照品种用途分类，就有鲜食、制干、酿酒、制汁制罐的区别。酿酒用的葡萄品种特征跟鲜食的区别是非常非常大。鲜食的特点，果皮要薄，果汁要丰厚，果粒要饱满（大），酸甜适中（含糖15-20%，含酸0.7%）。酿酒葡萄的就是要求果皮厚，因为葡萄酒中的多酚类物质，包括色素、单宁、芳香物质都 ...
太太太不同了，这株行距是法国这里的一倍啊。 VSP其实是哪种整形？波尔多自然是Guyot了，区别是simple还是double。国内应该是大量双古约特，就是因为当年某人是从波尔多学成回国的，在他回国之后，很多方面我们都开始遵循波尔多派 ...
反正我相信，消费总是存在的
早年去河北沙城实习，当地人指着那片地说“这地，就长草和葡萄了”
植株栽种密度、行株间距、朝向、行间管理，植株整形方式、留芽量、结实坐果率，blablabla，太多需要控制的地方，目的就是一个，保证最后结出的葡萄浆果质量。 这个邹维多多铁定熟透了，我也问问他澳洲的整形方式去 ...
这两年法国的温度，尤其是冬天，都低。08到09年冬天是大雪，09到10年波尔多很冷。 长期的话，真要变了，对于“酒”我觉得可能也没啥。学品尝会学到说，本来这世界的葡萄酒的口感好坏的标准都是有时效性的，基本上就是20到30年就有一个大的改变。这跟我们的饮食、音乐、fashion等 ...
高价酒什么的，我是这么觉得的，这年月，只要想折腾，什么都能拿来出说事儿，就看矫情到什么程度了。有些人是专门在酒庄认购葡萄酒，然后把它们就放在产地酒窖里躺着，等着度假的时候，专门过来喝一下。或者现在动不动就有航空公司做广告，说他们如何邀请极富经验的专业品尝师，满世界选取扛糙的优质葡 ...
那个，你说关于VS、VSOP、XO的陈酿年限什么需要说一下不，我觉得，好像鬼佬把好多人弄糊涂了
AOP制度，L'appellation d'origine protégée，原产地命名保护，就是欧洲范围内的。其实早多少年就有了AOP了，但是从前年吧，说是为了统一欧盟农业管理制度还是什么其他blabla的原因，把这个开始推广了。结果就是，对于普通国内消费者而言会发现，产品名号 ...
[em18][em18][em18] 没啥说的了，让我高兴会儿
法国佬有规定不能低于多少钱出售，价格保护规定多了去了，澳洲那边情况是不是也是这样？ 有人计算过，大名庄，全部成本包括防伪啥的，算下来一瓶大概不到40欧，09年lafite期酒在去年底就上千欧了。 机械采收成本跟法国这里的人工比起来，优势太大了。法国季节工都是最低工资标准，不到 ...
在我看来，采不采用机器采摘，技术难题是次要，市场噱头是第一。 我在bourgogne那个号称世界最著名的cote上做了3年vendange葡萄采收，那里标榜的就是全人工采收，你要说机械真的办不到？我觉得未必。有时候是这样，有需求才更会激发创造，要是我们有坡地机械采摘的强烈需求， ...
葡萄酒的运输主要走的还是海运，特殊要求除外。集装箱都是可以控温的，湿度估计不大可能控制了（具体可以问问做贸易或者运输的河友了）。即使在国内，大一点的进口商都可以保证自己的产品在海运、陆运过程的温度问题，仓库选择也是比较合理的。检验的话，除了海关那套，进口商会开瓶做个感官评定。 ...