西西河

菠萝头

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家园

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wqnsihs 2011-01-30 01:15:24🙂【整理】回锅肉流程及质量标准 ↑347 ↓0
回锅肉号称川菜老大，川人酒席家宴无此不欢。下面给大家一个操作流程，春节有空试一下。 [B]1、原材料 [/B] 回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花 ...

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物格修齐 2010-11-16 18:53:38🙂【美食征文】红烧排骨，酱牛肉，烤鸡翅（凑数篇） ↑37 ↓0
这几个是我近来常做的肉菜，发出来就是为了拿通宝凑数，现场的图片实在是懒了，大家先看看文字吧。 [B][COLOR=blue]（食堂版）红烧排骨[/COLOR][/B] 材料：排骨，糖，盐，生抽，料酒，葱，食用油，醋。 做法： 1.排骨切成段，当然一般都是让师傅切好的。不一 ...

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GraceUSA 2010-11-18 21:58:06🙂【美食征文】日落西山红霞飞 葛公钓鱼把家归 ↑231 ↓0
这样高调的题目会给大家落下我用领导的名头赚铢挣宝的印象[em01]。 不过，阅读内容后就会发现，真正让你流口水的不是领导刚从鱼钩上解下来的鱼，而是厨娘打理后端上餐桌上的鱼[em01]。 那个歌怎么唱来着？ 军功章有你的一半也有我的一半~~ 对，就是这个意 ...

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GraceUSA 2010-11-08 21:40:03🙂【美食征文】清蒸鱼片 ↑170 ↓0
响应阿宝版主的倡议，参加美食征文活动。[em04] 如果你像我一样爱财，请马上发美食贴，有三个通宝可拿哦~~ [url=http://www.ccthere.com/article/3156956]希宝:【西西河美食征文活动】【西西河美食征文】[/url ...

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dfindy 2010-11-07 21:57:50🙂【美食征文】吃了我这第一道菜，估计肚子里就没地儿装别的了 ↑70 ↓0
一般人说牛排，是指steak，其实是没有骨头或是只有一段细长骨头的。洋人吃东西花样少，买十块钱一磅或是更贵的steak是奢侈（普通人家而言），不愿意花那么多钱三五美元一磅的吃起来也差不多。 姆们是北方人，吃东西没那么多讲究，水浒里面大盘牛肉大碗酒的描述就是我小时候心中的共产主义 ...

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韦红雪 2010-11-08 23:18:43🙂【原创】【西西河美食征文】：红烧肉 ↑79 ↓0
响应号召，积极掺和！[em01] 想当年俺也无肉不欢过，红烧肉隔三差五就要来一回，俺自制的红烧肉那是深受领导和蹭饭群众的喜爱。今天就把俺这独门秘技跟大家分享分享。 言归正传前，思考个问题先：红烧肉有多少种烧法？具不完全统计，有无数种。简单易学，效果出众，绝对好吃，一学 ...

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汉水东流 2010-11-15 19:40:21🙂【美食征文】做一碗香喷喷的牛腩粉 ↑107 ↓0
先说明一下，牛腩是牛的什么部位： 牛腩:牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。 牛白腩:牛肋骨的腱膜。 牛筋、牛腱也可以算是牛腩。 牛腩没有太多的脂肪，做出来的汤油腥很少，是健康食材哦。 先将牛腩等洗干净，放到锅里，水量要淹过食材，放上几颗八角和姜片，(如果喜欢口味浓烈的可 ...

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