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主题：【饮食】清蒸鱼要决 -- 北极孤狼
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北京超市里鲈鱼比较常见，我自己做过几次清蒸鲈鱼，效果不错。
基本要点和楼主相似。补充几点:
1、可以在蒸鱼的同时，放上一小盅生抽
2、鱼出锅后把出来的汁倒入一个碗里，然后用一点点油加葱姜爆锅，倒入蒸好的酱油和鱼汁，沸腾了就浇在鱼身上，撒上一点香菜，非常鲜的
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🙂呵呵，川菜是没有剁椒这个味型的。 ak47m16 字256 2009-01-07 07:39:27
🙂清蒸鱼 coo 字8 2008-11-30 11:48:22
🙂又学了一道菜。另问，抹油不会影响鱼的鲜味吗？ 小剪子 字0 2008-11-29 09:36:11
🙂自己的一点经验
🙂good. same way I do. 画眉 字0 2008-12-30 01:31:27
🙂【评论】 麻牛 字64 2003-12-06 01:39:27
不错,就是火候掌握不是太容易,还有就是一些翘头翘脚的地方容易焦. 扔石头的 字0 2003-12-06 02:02:36
😥看到各位的方法眼都大了，这是江浙一带的蒸法吗? 梦晓半生 字459 2003-12-05 18:45:08