主题：【原创】南方的年糕 -- 花松鼠

温州地区还保留着过冬节(就是冬至)的习惯.冬节的特殊食品是麻糬.具体制作程序是,糯米蒸熟,然后在捣臼里捣成糕.这可不是容易的活,一人抡锤,另一人在间隙中迅速地翻转滚烫的糯米团.捣好了之后再手工挤成小团并压平,最后裹上麻糬粉.麻糬粉由黄豆制成,黄豆先炒熟,再加糖,再磨成粉就成了香喷喷的麻糬粉了.刚做好的麻糬当然最好吃了,但是麻糬冷硬了之后在煮饭的时候一加热又恢复老样子了.

但是温州人过年的特殊食物却是陶糕.制作陶糕的原料是糯米粉和普通米粉的混合物.先将米粉和红糖充分搅拌,然后再拿到臼里去捣.最后手工捏成各种各样的形状,最朴实的是圆盘,棍状也常见,还有大大小小的元宝也必不可少.另外我们还使用雕花的模子印制一些陶糕用于敬神,新女婿拜年等正式场合.陶糕冷了也很好吃,尤其它的芯一直保持水份和一定程度的柔软,可恨的是皮太硬,经常让我这一口烂牙的人望糕兴叹.

温州的年糕倒和全国各地一样,我就不废话了.顺便纠正以下老乡的小错,年糕里也要加糯米的.