主题：【求助】关于鱼子酱的吃法 -- 雪君

正宗的鱼子酱是鲟鱼籽做的。最好的正宗鱼子酱直接吃就可以了。

但一般市面上卖的鱼子酱都不是鲟鱼籽。如果你在美国的话，美国现在普通商店里基本没有俄国鲟鱼子酱卖。一来美国限量进口俄国鲟鱼子酱（一年才几十吨配额），二来俄国自己也保护环境，限制鲟鱼子酱的生产。所以鲟鱼子酱有价无市很难买到的。

一般市面上卖的大多是替代品例如鳕鱼籽、圆鳍鱼籽、鲑鱼籽等等。

这些鱼子酱替代品分西式和日式。西式鱼子酱中往往除了盐还含色素、树胶和防腐剂，盐也放得很多。因此一般不开封不需冷藏。开封后放在冰箱冷藏室里也就行了。

日式的只有色素，盐放的很少。因此需要冷冻，吃的时候才化开。

从口味来说，日式的更为鲜美一些。一般可以直接吃，或拌在白饭里吃也不错。

西式的则口味偏咸，根据所用替代鱼子的不同，往往会有一定的腥味。吃的时候如果不喜欢腥味，那就要花点功夫。一般是把鱼子和剁碎的洋葱混在一起然后和酸奶油或美乃滋（Mayonnaise）拌在一起吃。正式一点则是将面包切成小片，涂一层酸奶油或美乃滋然后再涂一层鱼子。洋葱则看各人喜好。