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主题:【初入江湖】天麻鱼头贺初冬瑞雪 -- 冰酒
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鱼头煎完后,加足水(别放盐啊)大火,烧滚,滚到鱼汤变白(这个步骤不能是小火,因为鱼汤不滚不白的)。
选medium firm 的豆腐,很容易切得大小一致。
汤白后,改中小火,下豆腐,加盐,小火“咕嘟”到豆腐入味。不要用工具去翻腾。
装碗的时候也要小心,不要大刀阔斧的。
这样的话卖相就不一样啦。
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我喜欢那个扣肉,看着就香! 一直在看 字72 2004-10-17 17:56:02
送花送花,冰酒不得了,还会药膳! GraceUSA 字236 2004-10-17 15:49:08
这行家一出手,就是 冰酒 字105 2004-10-17 16:06:53
好办。
唔,有道理。我用的是嫩豆腐,又和鱼头一起开炖。 冰酒 字30 2004-10-17 17:18:47
昨晚那场雪还真得不小呢 Elusa13 字40 2004-10-17 15:42:41
是呀,前两天我还念叨,今年咋还不下雪, 冰酒 字33 2004-10-17 16:10:20
😁天麻鱼头,好东东,赶明儿也试试。冰酒,有初雪的片子看么? 西风陶陶 字0 2004-10-17 14:36:39