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主题：【初入江湖】天麻鱼头贺初冬瑞雪 -- 冰酒
家园 【初入江湖】天麻鱼头贺初冬瑞雪 初冬第一场雪悄然而至，炖了一锅天麻鱼头，梅菜扣肉，加上新酿的米酒，冰酒和二锅头就算改善生活喽！
外链图片需谨慎，可能会被源头改天麻鱼头是冬季食补的佳品哦，尤益气养肝、利腰膝。我这个，实际上是天麻豆腐鱼头。Grace 师傅，您给点评一下吧，这是看了您的帖子，又查了网上的菜谱才动手做的，嘿嘿，还入得了法眼吧？
外链图片需谨慎，可能会被源头改这梅菜扣肉的卖相还算不错吧？好像稍欠点火候，还没到入嘴即化的程度，味道还算过得去。
外链图片需谨慎，可能会被源头改外加一碟小菜，凉拌三丝儿，就是白菜丝儿，黄瓜丝儿，火腿丝儿。
外链图片需谨慎，可能会被源头改新酿的米酒只出了一小瓶，不过初酒真是甘甜极了。配着扣肉和鱼头，二锅头一下吃了三大碗米饭。
家园 不错,不错.也是个能干的好媳妇儿. 天麻还是切片,用小纱布袋盛.天麻是好东西,麻点越多越补的.鱼头就不要切了,整个煎才好.用豆油容易得到白色的浓汤.
扣肉的菜也太少了,再补点菜多蒸一会,等油都渗入菜里面就好了.
家园 我喜欢那个扣肉,看着就香! 不过配冰酒不合适,太甜.
总的说来,空勤灶水平.
还有GRACE,都是国宴师傅级的
家园 送花送花，冰酒不得了，还会药膳！ 鱼头煲看着很浓郁的，不错！豆腐切得大小一致的话，卖相会更好。
鱼和肉都有了，拌三丝里就不必放火腿了，要颜色的话可切点胡萝卜丝，总之要加大蔬菜的量！
烧菜不必墨守成规的，只要二锅头说好，那就是成功。
年轻真好啊，能吃三大碗米饭！
家园 昨晚那场雪还真得不小呢 不过好像没怎么看见飘雪花，地上就积满了。
家园 是呀，前两天我还念叨，今年咋还不下雪， 往年九月份这第一场雪就飘下来了...
家园 天麻鱼头，好东东，赶明儿也试试。冰酒，有初雪的片子看么？ 家园 我懒，我怕冷，我没照...
家园 好一桌子菜！ 要是梅菜多放点就更好了，我喜欢梅菜扣肉里的梅菜。
做米酒有何诀窍？
家园 天麻是什么的干活？ 请求扫盲。
家园 是中药 天麻又名赤箭、定风草、水洋芋等，是一种名贵药材，能治疗头痛、头昏、眩晕、偏头疼、眼花、语言蹇。风寒湿痹、四肢痉挛、小儿惊风等多种疾病；近年来用于治疗高血压、神经衰弱等症。据有关资料说，世界上只有亚洲东部的中国、朝鲜、日本和前苏联远东地带出产天麻，产量以我国最多，云南是我国天麻主产地之一。云南又集中产在昭通地区，尤以该地区的彝良、镇雄两县，产量最多，质量最佳，所产天麻个大、肥厚、色黄白、呈半透明状，质坚实，是云南天麻的代表。此外，怒江、中甸、丽江等地也产天麻。
这个，不算诀窍啦。