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主题：【原创】学厨手记 之 清炖狮子头 -- 爱菊轩
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我以前也有印象是把肉切得很细，这次特地注意周师傅的说法。这个菜之所以推广到家庭，就是把特别复杂难掌握的工序给简化了。节目里特地强调说这个方法不用加蛋清，否则非常难掌握。
我以前做红烧狮子头，会少少地加点蛋清和面包屑，口感会松软一些。
天天饮食这个节目我推荐给很多朋友了，名师教家常菜系列真的很棒。另外有些民间小窍门也可以试试，挺有意思的。
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🙂大姐，这菜应该是细切粗斩，不是粗切细斩 kkilo 字64 2011-01-04 18:55:37
🙂这真有点莫名其妙了 爱菊轩 字103 2011-01-04 20:27:07
🙂我觉得是不同做法，可能风味不同吧 2 丁丁咚 字619 2011-01-05 04:34:19
🙂是啊
🙂图全挂了 大胖子 字0 2011-01-04 16:52:05
🙂真香！ 履虎尾 字66 2011-01-04 15:59:03
😄注水肉啊！！！！ 爱菊轩 字36 2011-01-04 20:35:36
🙂哈 一贴两发 和尚 字25 2011-01-04 15:26:22