- 发帖可能变空内容，邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：牡蛎煎蛋 -- 千岭
共:💬16 🌺69 新:
复 牡蛎煎蛋
从第一回吃这菜就爱上了，鲜啊！不过我一般不像您那样要洗，直接生抠的海蛎子就打到蛋液里了，海蛎子那汁也是很鲜的。而且加了汁之后蛋炒起来更嫩，更泡，口感好些。我一般还加点葱花和胡椒粉，主要是LD对那个海腥味不太喜欢。我一直在琢磨像厦门那个蚵仔煎那样把肥嫩的蚝肉能凝固到一块蛋里面，但是每次都可耻的失败了，因为蚝肉出水太厉害了，一加热就和蛋液分离了，卖相不好。不知道有什么办法能办到？
- 相关回复 上下关系8
🙂潮州菜里的“蚝烙”也是这种做法，只不过潮州菜是摊成大饼状 能饮一杯乎 字24 2011-06-29 03:40:11
🙂饭店里都是摊成大饼的 千岭 字20 2011-06-29 20:15:25
🙂摊成大饼很简单——锅足够大。 能饮一杯乎 字0 2011-06-29 21:11:50
🙂哎呦喂，要了亲命了哎！
🙂鸡蛋加多点 1 千岭 字142 2011-06-28 03:22:48
🙂这个菜太熟悉了 1 苏鲁锭长枪 字41 2011-06-26 18:34:52
🙂鸭蛋发腥气啊 网海 字49 2011-06-25 23:32:58
🙂谁炒鸡蛋用鸭蛋? 江淮客 字4 2011-06-26 14:45:32