主题：【原创】杂食杂记·夏日里的“豆面汤” -- 酒杯里的忧郁

暑伏时分，在北京昌平、顺义一带的乡村小馆里，常见很好喝的豆面汤。

豆面汤多装在粗釉盆里端上来，稀稀的、黄黄的，看上去像久熬多汁的小米粥。勺子一搅，碗底是很均匀的“米”，一粒一粒的很饱满。嚼起来“弹”而“滑”，没有通常大米粥、小米粥里米粒的那种“糟”的感觉。头一次喝这“豆面汤”，无知的问人家这是不是“西米”？惹来周围一阵笑：“你以为这是香港郊区么？还‘西米’？！”

豆面汤是咸的，但并不过分。汤里总要掺些芹菜的嫩叶，有独有的香气。凉着喝祛暑，热着喝暖胃。来几张刚刚烙好的家常饼卷上摊鸡蛋，到小院墙根上拔来几根水嫩小葱蘸面酱，再来上一大碗豆面汤，盐蒜拌个拍黄瓜，便是很好的一顿晌午饭。

豆面汤好喝不好做。先得把小米淘净放到屉里蒸，蒸熟了把小米捞出来放进笸箩，蒸小米的水要留在锅里。往笸箩里的小米上洒黄豆面，然后端起笸箩像晃元宵似的用力摇晃，要让每粒小米都粘裹厚厚一层豆面，而且还要很均匀。笸箩里的豆面和小米晃好了，直接下到刚才蒸米的米汤里，大火烧开小火慢煮，直到锅里的豆面汤褪了豆腥气，闻到豆面和小米淡淡的谷香了，抓上点咸盐，撒进点芹菜叶，行了。

晃豆面那两下子说着容易，却是个灵巧活计。谁家的媳妇要是晃出乱糟糟、粘吧唧的一团，熬出来的是粘牙、半生、死咸的一锅糊涂汤，除自己脸红，还得挨上自家男人一通数落。

在过去，这豆面汤是乡间农家寻常的吃食，三天两日的就做上一锅，几天吃不还想得慌。如今不同了，好吃的多了，谁也不愿在大热天里费这个事。想喝豆面汤了？那就去馆子里买一盆呗。