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主题：【求助】红烧肉做出来后瘦肉收缩的太厉害，怎么办？ -- 戴某
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老猪的肉纤维比较粗，如果烧的时间长了，肉里的水分尽失，瘦肉就成了板板肉，收缩变硬。乳猪肉作红烧肉，不用烧很长时间就好，入嘴即化！
- 相关回复 上下关系8
🙂要买五花肉，至于猪的年龄，其实 9 丁丁咚 字520 2011-12-04 22:20:10
🙂高手啊 现在哪里找的到老猪啊 都是速成童子猪。 斯文败类 字0 2011-12-06 02:10:17
🙂现在鸡都不叫童子鸡了，叫妙龄鸡，然后华丽丽的上了菜牌 minttea 字0 2011-12-12 20:29:43
🙂要买小猪肉，乳猪最好；不要 over cooked。
🙂多谢，花~ 戴某 字0 2011-12-04 16:37:06
🙂超市的肉，怎么分别是不是小猪肉？ 珊珊一何迟 字138 2011-12-04 03:17:22
🙂哪里的超市？在北京，我们家都尽量买“稻香村”的 2 愚弟 字390 2011-12-04 10:34:45
🙂用五花肉烧 林之洋 字0 2011-12-04 08:12:52