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主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚
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锅饼是否半发面俺不清楚，但俺这里也说“打锅饼”的。不光打锅饼，还“打炒牌”（音）。
炒牌应该是发面的，用很多油，揉好后，撒上芝麻，贴在铁炉子里烤（与烤地瓜类似）。我们这里叫“打炒牌”，最有名的是马头大炒牌，芝麻撒的多，密密麻麻的，尤其是新出炉的时候，那叫一个香。
炒牌放冷了，先是变软，口感就差很多，然后再变硬，又好吃了，别是一直风味。
关于锅饼，外硬内软，完全不同的口味，简直就像两只食品，俺也很爱吃。
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🙂类似锅盔？ 物格修齐 字0 2012-02-17 21:23:08
🙂差不多... 细雨梦回 字19 2012-02-18 04:43:20
🙂锅饼并不是纯死面的。 5 todayin 字916 2012-02-18 16:31:44
🙂对，就是打锅饼
🙂还请务必讲讲你们家，也就是山东平民百姓家，是如何 1 完颜陈和尚 字89 2012-02-17 17:00:17
🙂得令，简述一下俺家的做法 3 东海后学 字4012 2012-02-27 22:05:40
🙂嗯，好，看来也是大众化的包法。你爸竟然不吃蒜， 1 完颜陈和尚 字107 2012-02-27 22:20:52
🙂不吃蒜的原因前面一条帖子解释了 1 东海后学 字358 2012-02-27 22:25:38