主题：推荐纪录片：舌尖上的中国 -- 葡萄

刚打上来没多久的海鱼，自然是这样新鲜，不用加任何调味品，清蒸也是纯真的鲜。不新鲜的，比如非渔港码头市场上出现的，也就是大多数人接触到的所谓海鲜，大抵是携着或多或少的腥味。大多数人很容易将这种腥味视作海鲜味，也就认同了各地街面上的海鲜招牌。这些大多不为厦门、烟台、舟山等地来的客人待见，人家是吃得出好歹的。

很多河鱼、湖鱼，清蒸也很鲜了；不过，的确有不少地方的河鱼、湖鱼天然带有土腥味，肉质也粗，不适合清蒸，只好用各种烧法、各种调料来调和。从某种角度来看，和添加剂是殊途同归，更越界的做法就是连主料也用别的来代替了。

也不少有钟情于某些调味料的，少了就觉得不是味，比如上面提到的楼主之李锦记。

所以，显然的，口味是不容易改的。不见多少离乡多年后，又尝到故土原汁原味，那种从无法形容的、色香味和感情上的畅然。相信诸位都多少体会过。