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主题：求教一个发面的问题 -- bayerno
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24-28度，3小时恐怕不够，6个小时可能差不多。另外没必要在太阳下晒，时间长一点就行了。发好后的面相对于原来会有非常明显的体积膨胀。
还有，不能盖严了，发面是需要保持通风的，最好是能蒙一层湿的纱布，这样效果最好。比较麻烦的是纱布沾上面后会非常难洗……
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🙂发面需要的是温度和湿度 1 自由呼吸F0 字187 2012-11-14 11:04:01
🙂需要第二次发酵 3 给我打钱87405 字170 2012-10-08 20:36:41
🙂如果面发得没问题 给我打钱87405 字168 2012-10-08 20:36:37
🙂3个小时怕是不够吧
🙂文中的半发不发是指什么情况 东中 字331 2012-10-07 07:19:23
🙂是包子底面是死的,没发起来. bayerno 字32 2012-10-07 07:57:50
🙂包子底的话有可能是馅里的油或水把面浸了 东中 字36 2012-10-07 08:50:04
🙂你用的是高筋粉吗 兔象 字73 2012-10-07 07:09:23