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主题：【求助】在写加蓬的非法大象捕猎，问个问题 -- 梦秋

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老大河待整

借问东湖大哥，野鸭真要“熟成”了才好吃吗？

最近在追一本小说《星空王座》，作者的文笔很好，现在正写到日本部分，其中对日本风土的描述，非常精准和精彩。现在的章节正在写日本的刺身料理，其中提到

所有的肉类，特别是红肉类，刚宰杀的时候都不是最好吃的时候，必须经过一定的熟成过程，肉中的成分大量分解为氨基酸，会加倍增添肉类的风味。比如牛肉，熟成两周之后才是最好吃的时候，而熟悉打猎的人都知道，猎到的野鸭杀死之后不要直接烹饪，要倒挂起来等待它自然熟成，等鸭子眼睛生出蛆来的时候，就是肉最好吃的时候，那大约是两周到三周时间。

牛肉的部分我是知道的啦，对野鸭的处理我是第一次听说，不知东湖大哥有何评价？

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相关回复上下关系8
- - 🙂上有所好下必甚焉然后203 字54 2012-12-06 22:59:50
    🙂94年在王府井工美第一次见到精巧的象牙制品 3 Grus 字870 2012-12-06 21:54:13
  - 🙂滑膛的猎枪跟线膛的步枪不一样 9 东湖珞珈字231 2012-12-05 16:30:23
    🙂借问东湖大哥，野鸭真要“熟成”了才好吃吗？
    🙂第一次听说啊东湖珞珈字167 2012-12-06 14:42:42
    🙂毛豆腐长的是霉菌紫鳶字51 2012-12-06 22:29:20
    🙂不愧是老猎人梦秋字30 2012-12-05 20:05:03
  - 🙂西西河这里有个网友这几年写了很多他打猎的事，他肯定 1 完颜陈和尚字48 2012-12-05 09:18:35

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