主题：【原创】我的意大利面做法 -- Jen

自己已经做了N次意大利面。好吃呀。

酱汁配方：

3去皮西红柿 + 1 去皮土豆 + 4个干香菇（清水浸泡10分钟） + 1个辣椒 + 半个洋葱 + 200毫升水 搅拌器（我用的是九阳豆浆机的打果汁功能）打碎，打2次。然后放到热锅中,再加入500毫升的番茄酱小火煮至沸腾(目的是去除水分)，记得要勤搅拌，否则粘锅底；

热锅后倒入橄榄油，将1个切碎的蒜头放入滚油的锅中，下入半公斤肉馅（牛肉碎或猪肉碎，我喜欢牛肉碎）翻炒至白，然后加入4根切成一元硬币大小的香肠翻炒，再加入切成小方块或长条的香菇（4个，清水浸泡10分钟）,加入切细碎的1个洋葱炒，再加入红萝卜丁、甜玉米粒等，再炒一会儿，直到香味扑鼻。

将2者混合，小火，勤搅拌，待汤汁变浓，根据个人口味加入糖(我加的是奶酪，目的是减轻/去除番茄酱的酸味)和盐。

其实酱汁有现成的，超级市场有卖。

意大利面：用大锅将2-3升的水煮沸，加入橄榄油，再将一包意大利面放入，中火煮熟为止。

将意大利面浇上汤汁，好棒，好吃呀。

意大利面：

意大利面有粗、有细、有扁、有圆。个人喜好圆粗的。上图是扁粗，不太喜欢，但容易煮熟，12分钟。圆粗的意大利面可能要15分钟以上，细的只要2分钟。

意大利面煮熟后，最好立即放入冷水中捞一下，再加入几勺橄榄油，拌一下，以免粘结。

意大利面的形状有很多种。买得时候要看清。上面有写时间（e.g. 12分钟、2分钟、15分钟之类的），时间长的比较Q. 煮的时候要放很多水（2、3升或更多），放2-3勺橄榄油，不要放盐，边煮边搅拌，煮的时候用筷子捞一个，用指甲掐断，看看断口是否有发白的部分，如果有，还没有熟透，要继续煮，直到断口颜色全部一样黄。千万不要煮得太久，否则就不Q了。

酱汁和意大利面要分开放到冰箱中，单身汉可以吃一星期啦。吃的时候根据量，吃多少，拿多少，用微波炉热一下，2分钟。

为什么要分开放呢，根据经验，如果煮好后就混合，几天味道就变了。