主题:【原创】不外传,独门,环保,营养齐全肉皮冻 -- 玉垒关2

大河奔流 导读 复 22 阅 31301

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2013-01-27 16:37:19
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forgerforger`11433`/bbsIMG/face/0000.gif`70`1021`15703`122635`正二品:特进|辅国大将军`2006-04-23 01:58:45`
中餐的名声都是被你们这些二把刀的工科男毁掉的,这还敢拿出 30

以下内容纯属玩笑,请勿投草。

这帖子绝对的丢人,要是我就赶快删掉,给中国文化抹黑知道是什么意思吗?就你这样的。

1。显示楼主是穷人,没吃过好滴,也不知道好的肉皮冻的标准,最多就吃过早市上面那些城乡结合部黑作坊作出来糊弄打工仔的东西。

2。楼主是懒人,看贴的都明白。

3。搂主是投机取巧的人,心术不正,解决问题绝对是个“锯箭”党。

4。楼主爱显摆,不懂也要装懂,而连事前百度或者放狗都懒得。

5。楼主喜欢指鹿为马,混淆视听。

下面我从中西两种角度讲一下肉皮冻要做成什么样子,以及如何做,免得你不服。

肉皮冻能成冻是因为有胶原,胶原从猪皮里面溶出,时间越长越好,没有6个小时,就不要说了。其次,温度不应该太高也不能太低,低了出不来,太高了,猪皮里面的其他不好成分也出来了,所以,只能80-90度之间,那种高压锅压出来的,温度太高了,什么都出来,自然得不到清亮透明的皮冻,而且问道出了胶原,更多了乱七八糟的东西,自然好不了。

话说猪肉皮这种一块加元五磅的东西,做来吃其实和捡垃圾都没啥区别了,所以,你就别省电了,小气到一定程度,可悲呀。

肉皮加大火,快速煮开,把汤扔掉,然后可以有两种作法,都可以做出非常完美的皮冻,一种是用慢炖锅,Canadatire里面29刀的那种就行,然后找个不锈钢碗,把肉皮和温水放进去,慢炖锅里加水,不锈钢碗放进去,保证水面最高离碗顶还有1厘米距离,然后,插上慢炖两天,拿出来过滤,把肉皮扔了,剩下的汁放凉了就行了。

另一种更简单,找个corning ware, 盖上盖子,肉皮加温水,烤箱调350度,过夜,(12小时)过滤掉肉皮,只留下清亮的汤汁就行。

这两种做法,都很省事,而且留下的汤汁不要放冰箱,凉了都是凝起来,很有弹性很劲都的,没有异味,加什么调料都可以啦。

人在国外,要吃正宗中国东西已经很难了,再碰上李鬼横行,就更闹心了。理工科的改开馆子,弄得好还能糊弄糊弄老外,如本人,要糊弄同胞,那可不容易了,被同胞糊弄,再怎么情有可原,也是一件很糟心的事情,将心比心吧。


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2013-01-27 16:37:19

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