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主题:吃包子罗 ~~~~生肉包 -- 盈盈
前阵子网上排山倒海的都是主席吃包子的新闻,让我对大葱肉包子馋得不行。结果肉买了,却找不到大葱。
想想马来的生肉包我也想做很久了,今天午餐就它了。蒸好一口气吃了三个,到现在都还饱着呢!
材料:
面团:
3 cup/ 420 gm 中筋面粉 (我用了 Organic Unbleached flour)
8 g (一包)快速酵母 (Active Dry Yeast)
4 tbsp/45 gm Castor/ Powdered Sugar/细砂糖
2 tsp 泡打粉 (Baking Powder)
1 1/4 cup 温水 (凉水 微波炉 1 分钟即可)
肉馅:
400 gm 肥瘦混合的肉末 (自己用五花肉剁也行)
3 只 水煮蛋 (每只切开成四份)
1 碗 葱末
6 tbsp 鸡汤/高汤 (低盐)
6 tbsp 水
2 tbsp 绍兴酒/料酒
1 tbsp 蚝油
1 tbsp 香油
1 tbsp 食油
1 tbsp 淀粉/玉米淀粉
1 tsp 姜蒜蓉
1 tsp 糖
1 tsp 食盐
1. 把列在面团下边的所有材料混合均匀,揉成一个软面团。加盖放温暖处发酵成两倍大(冬天需要大约45分钟)。
2. 把肉末和所有材料(除了葱末)混合,水和高汤可以慢慢加入,如果不用高汤,可以用水代替然后加一点点鸡粉调味。大力拌匀肉馅。静置20分钟左右,包之前加入葱末,拌匀即可。
3. 另外煮熟三只水煮蛋。剥壳切好备用。
4. 把面团揉出空气,分成12等份 (一份大约 75克)。擀开呈圆形,然后把边擀薄,成中间厚,边上薄的面片。加上 1.5-2 tbsp 左右的肉馅,和1/4只水煮蛋,捏花包好。
5. 加盖静置30分钟(室温比较高的话15分钟即可),同时煮开小半锅水。
6. 水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟,蒸好熄火后不要马上开盖子,等五分钟。
白白胖胖的包子好啦!我没hold得住,热腾腾的就吃了三只!
注:这次的包子皮做得不是特别理想,忘了在揉面团的时候加点油,下次改进!
- 相关回复 上下关系8
🙂吃包子罗 ~~~~生肉包
🙂捏得真漂亮! 会读不会写 字0 2014-01-28 15:35:32
🙂为了美味的生肉包,贡献两个小窍门 1 滴语 字196 2014-01-27 09:39:26
🙂包子里加熟鸡蛋,没试过,味道如何? 芷蘅 字40 2014-01-27 09:26:19
🙂正宗广式生肉包是不放熟鸡蛋的。YY的自创,味道应该不错。 滴语 字0 2014-01-27 10:12:50
🙂为啥叫生肉包? bayerno 字24 2014-01-26 07:11:34
🙂这是相对叉烧包,还有一种炒熟的肉馅的大包而说的。 2 盈盈 字20 2014-01-26 10:27:38
😮才知道大包的馅是事先炒熟的 月光下的尘 字0 2014-01-28 20:20:33