主题：【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） -- 过堂风

之前做的咖喱猪排饭

原料：里脊肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块

洋葱切块，用清水浸泡，去除辣味

土豆、胡萝卜切块，热水汆烫后去除水分

里脊肉切片，用肉锤敲松

将里脊肉两面沾蛋白后，在淀粉中过一下，留住水分

关于面衣的处理有两种方式，第一种是我这边一家餐厅的厨师教的，不知道为什么他们是禁止使用面包糠的，沾完淀粉后，再包裹一层玉米粉，炸出来就是这个样子

第二种方式类似于天妇罗，用蛋液和低筋面粉制作面衣

热油锅翻炒洋葱，炒出香味

加入胡萝卜和土豆继续翻炒

加入清水，熬煮至沸腾

关火后，加入咖喱块，翻炒至咖喱均匀融化

在米饭中浇上制作好的咖喱汁和猪排

咖喱猪排饭就做好啦。图中的猪排就是按照第二种方法，也就是天妇罗的面衣制作的。

简单介绍一下程序，如果喜欢炸猪排，最好到网上搜索一下其他做得好的，我这个就仅供参考了。