主题：【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） -- 过堂风

🙂【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） 16 过堂风 字1649 2014-05-28 06:26:24

• 🙂花，但有个问题要问： wlr 字40 2014-05-28 17:41:33

  • 🙂good question 3 过堂风 字214 2014-05-28 21:42:43

• 🙂忘记说了，天妇罗本身没有调味，是蘸八方高汤食用的。 过堂风 字54 2014-05-28 06:32:27

  • 🙂葡萄牙和西班牙的炸物是有调味的 1 夜月空山 字289 2014-05-28 10:39:33

    • 🙂Schnitzel需要砸酥后高温几秒炸出的才好吃 1 scorpioking 字55 2014-05-31 04:17:44

    • 🙂日式炸猪排并不好做，之前也有试过。 1 过堂风 字50 2014-05-28 10:59:57

      • 🙂主要是火侯问题, 3 meow 字345 2014-05-29 17:51:20

        • 🙂有道理，有时候我也在想为什么饭店里的炸物就做的那么好 过堂风 字338 2014-05-29 20:41:05

          • 🙂160度炸熟，180度炸酥脆，并把前面吸进去的油逼出来， 1 meow 字0 2014-06-01 12:58:05

            • 🙂原来是这样，怪不得好天妇罗的垫纸上是滴油不沾的 过堂风 字100 2014-06-01 13:38:50

              • 🙂但是天妇罗只炸一回的。 1 meow 字159 2014-06-01 13:49:34

                • 🙂天妇罗的蔬菜和海鲜都容易熟，二次炸主要是肉类吧 过堂风 字243 2014-06-01 14:04:17

      • 🙂嫩滑不难，用湿淀粉水抹抹就好，难的是既嫩滑又爽脆 1 夜月空山 字22 2014-05-28 11:32:22

        • 🙂要做到既嫩滑又爽脆，必要的程序一点不可少 2 铁骑边塞 字892 2014-05-29 22:06:33

          • 🙂大排肉可以敲一下。里肌肉（梅肉）就不要敲了。那个本来就松 1 meow 字18 2014-06-01 12:55:42

      • 🙂吃货求做法，花 喝点红茶上会网 字0 2014-05-28 11:19:14

        • 🙂我做炸猪排是不成功的，本来不想发，既然你说了，仅供参考吧 5 过堂风 字1610 2014-05-28 22:15:17

          • 🙂我的经验，一定要用面包糠的，不用那就不能松脆 1 夜月空山 字78 2014-05-29 02:32:00

            • 🙂是啊，可能是市售的面包糠质量有问题 过堂风 字72 2014-05-29 02:56:08

              • 🙂不用那样，你可以自己买面包或者馒头弄干了压碎自己做糠~ 1 夜月空山 字0 2014-05-29 04:16:34

                • 🙂好的，下次试试。 过堂风 字0 2014-05-29 04:35:57