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主题：【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） -- 过堂风
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家里炸鸡块就是炸两遍，的确吃起来是酥脆，现在韩剧大热，炸鸡块也跟着流行，我准备以后试试日式鸡肉田垅扬的做法，看效果上有什么区别。
加入山药是为了追求爽滑的口感吧，过去家里炸素丸子，都是把山药的须子用火烤了，把削下来的山药皮剁碎了和馅料一起调制的
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压缩 4 层
🙂160度炸熟，180度炸酥脆，并把前面吸进去的油逼出来， 1 meow 字0 2014-06-01 12:58:05
🙂原来是这样，怪不得好天妇罗的垫纸上是滴油不沾的 过堂风 字100 2014-06-01 13:38:50
🙂但是天妇罗只炸一回的。 1 meow 字159 2014-06-01 13:49:34
🙂天妇罗的蔬菜和海鲜都容易熟，二次炸主要是肉类吧
🙂嫩滑不难，用湿淀粉水抹抹就好，难的是既嫩滑又爽脆 1 夜月空山 字22 2014-05-28 11:32:22
🙂要做到既嫩滑又爽脆，必要的程序一点不可少 2 铁骑边塞 字892 2014-05-29 22:06:33
🙂大排肉可以敲一下。里肌肉（梅肉）就不要敲了。那个本来就松 1 meow 字18 2014-06-01 12:55:42
🙂吃货求做法，花 喝点红茶上会网 字0 2014-05-28 11:19:14