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主题:有个来美国已经五,六年的同事,爱喝洋酒, -- 完颜陈和尚

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家园 影响是肯定有,糖份浓度要低于微生物细胞膜的反渗透度。

不然所有微生物内部水份都会吸干了。发酵过程是酵母吸收糖份,无氧呼吸,把合成出来的酒精当废物排出。随着酒浆里的酒精浓度越来越高,酵母也会被酒精杀死,这时如果还有足够的糖份留下,那这就是甜酒。

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